¿Qué tiene de especial la sopa de cordero Linzhang?
La auténtica sopa de cordero Linzhang Big Pot surgió en la calle norte del condado de Linzhang a principios de la década de 1990. Siempre hay dos restaurantes en el lado oeste del antiguo teatro. En la pequeña tienda de menos de 10 metros cuadrados, dos quintas partes del espacio están ocupadas por una gran estufa y una tabla de cortar, mientras que en los demás espacios hay pequeñas mesas de comedor y bancos. Lo que vendía era un plato de sopa que costaba 50 centavos; no necesitaba pesarlo, el jefe podía escogerlo con cinco dedos y se trataba de lo que costaba. La carne es toda despojos, se mezclan hígado de oveja, tripas de oveja, corazón de oveja, etc. Una persona puede disfrutar de muchos sabores, lo cual es realmente beneficioso. La gente gritaba pidiendo una sopa de cordero y dos tortas de semillas de sésamo, se inclinaba y en el difuso vapor de agua emitían un leve resoplido, y pronto "se alejaban" y se iban, porque la comida era demasiado tentadora, y se quejaban de la falta de la gente. de paciencia por productos de calidad. También hay clientes que están de pie, sosteniendo el cuenco con los cuatro dedos de la mano izquierda, sosteniendo el bizcocho de sésamo con el meñique restante y comiendo con palillos en la mano derecha sin levantar la cabeza.
La sopa es gratis, puedes añadir más según quieras. La sopa de cordero es caliente y naturalmente cerrada en verano. Suele abrirse en el octavo o noveno mes del calendario lunar, pero también comienza desde principios de otoño, e incluso continúa durante todo el año. Ya sea frío o caliente, además de la sal, el vinagre, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el comino, el chile en polvo es fundamental. Comerlo durante unos días en el clima frío, sudando profusamente y muy caliente, es suficiente para satisfacerte. Cuando las gotas de agua se convirtieron en hielo, muchas personas se quitaron la ropa y abrieron sus corazones cuando caminaron frente al restaurante de sopa de cordero.
Poco después de abrir los dos restaurantes de sopa de cordero, se hicieron famosos. Personas del condado de Xici, Nan Anyang, North Handan y Dong Cheng'an condujeron por la noche para divertirse. Los familiares y amigos de lejos preparan una comida de sopa de cordero. No cuesta mucho, pero puede hacer que los invitados aprueben con frecuencia. Una vez vi el arreglo de catering para una recepción a gran escala, y el "caldero de sopa de cordero" estaba claramente en la lista, y su reputación es evidente. Bajo este efecto, han surgido por todas partes restaurantes de sopa de cordero en Linzhang. Hoy son nada menos que cuarenta o cincuenta. Pero todavía están acostumbrados a colocar carteles que digan "Beijie", como "Olla grande de sopa de cordero de Beijie Lao Zhao" y "Olla grande de sopa de cordero de Beijie Lao Wang" para mostrar su autenticidad. Ahora, el restaurante de sopa de cordero lo ha vendido durante mucho tiempo por porciones, pero por maliciosos, que cuesta más de diez yuanes por malicioso. Combínalo con cocinas sencillas, como tofu, brotes de soja, residuos de piel, yuba, etc. , además de tortas fritas, fideos, licores y cerveza, los comensales tienen más opciones. Pero la sopa sigue siendo gratis y la comida en el restaurante de sopa de cordero no es tan impresionante. Según mi observación, cuanto más sencillo es el restaurante, más próspero es el negocio. Probablemente, en la mente de la gente, la sopa de cordero es, después de todo, una serie de refrigerios y la asequibilidad es el primer requisito.
La deliciosa sopa de cordero en la olla grande de Linzhang siempre ha estado escondida en lo profundo de mi corazón y es parte de mi ciudad natal. Al pensar en esto, pienso en el paisaje del condado, en los amigos que una vez bebieron sopa conmigo, en el conejo de mi ciudad natal, Guiguzi, y en el imponente pájaro de bronce de Cao Cao.