¿Por qué se dice que la levadura Hansenula es una bacteria contaminante en bebidas y alcohol?

Debido a que la levadura Hansenula tiene la capacidad de degradar los ácidos nucleicos y puede utilizar débilmente el cetano, se convierten en levadura seca y arrugada en la superficie de las bebidas, por lo que la levadura Hansenula es a menudo un contaminante de las bacterias de las bebidas alcohólicas.

Las células vegetativas de la levadura Hansenula son yemas poligonales, y las células tienen forma redonda, ovalada, ovalada o de salchicha. Hay pseudohifas y algunas tienen hifas fúngicas. La forma del asco es la misma que la de las células vegetativas, y las ascosporas tienen forma de casquete, forma de Saturno, redondas, semicirculares y de superficie lisa. Cuando el asco madura, se rompe y libera ascosporas. Las especies de Hansenula pueden ser haploides, diploides o ambas. Combinaciones iguales o diferentes, fermentando o no fermentando el azúcar, formando o no formando fermentación. Puede producir acetato de etilo y asimilar nitrato. Este género de levadura puede producir acetato de etilo y fosfomanano a partir de glucosa y se utiliza en las industrias textil y alimentaria. Dado que la mayoría de las especies pueden utilizar el alcohol como fuente de carbono, son bacterias dañinas en la industria de la fermentación del alcohol. Pero en la industria licorera de mi país, es una de las principales cepas que producen aroma en el licor. Las cepas de levadura Hansenula que se utilizan actualmente en China incluyen Fen 1, Fen 2, etc.