¿Cuál es la mejor crema del mundo?
Existen muchos tipos de mantequilla animal, especialmente en Europa y Estados Unidos, los países más antiguos intensivos en mantequilla. Cada país tiene sus propias normas, por lo que una misma "crema" puede referirse a diferentes productos. De hecho, los productos tienen diferentes nombres según su contenido de grasa láctea. En Estados Unidos, los productos lácteos deben contener al menos un 18% de grasa láctea para ser llamados crema, mientras que en Europa el término "crema" sólo se aplica a productos con al menos un 30% de grasa láctea. Se pueden dividir en 19 categorías:
1. Pasteurizada y ultrapasteurizada
La nata suele estar etiquetada con las palabras "pasteurizada" o "ultrapasteurizada". tiene mejor sabor, es más esponjoso y dura más. La pasteurización proporciona mejor sabor, queda más esponjosa y dura más. La crema batida ultrapasteurizada es más inestable cuando se bate porque se calienta por encima de 138°C para prolongar su vida útil. Si su receta requiere crema batida, la crema batida "Superba" no funcionará.
2. Crema extra espesa alta en grasas de Channel Island
Esta rica crema espesa se elabora con leche de criadores de Guernsey y vacas Jersey. La leche se exprime y se puede utilizar directamente. El contenido de grasa es 48.
Uso: Vierta un poco en pudín o salsa para obtener un sabor rico y cremoso. También es un relleno ideal para bizcochos o postres franceses.
Almacenamiento: Refrigere durante 5 días o más, úselo dentro de los 3 días posteriores a su apertura y utilícelo antes de su vida útil.
3. Nata montada espesa y fragante
Es otro nombre para la nata montada con sabor a vainilla. Nota: En Italia, la crema fresca es una preparación maravillosamente lujosa de crema batida agregada a natillas.
4. Nata cuajada
La nata cuajada es el tipo de nata más espesa y rica y se produce tradicionalmente en Devon o Cornwall, Inglaterra. Esta crema está ligeramente ablandada, tiene una corteza dorada y una consistencia media que se puede comer sin batir. El contenido de grasa es de 55 a 60 y no se recomienda para cocinar.
Usos: Se utiliza tradicionalmente con mermelada en bollos, pero también en fruta fresca y helados. En postres es una mezcla muy lujosa y se puede utilizar como nata normal o pura. El uso ideal es como ingrediente de postres, añadido a salsas y risotto.
Almacenamiento: Refrigerador por más de 2 semanas, Congelado por 1 mes.
5. Crema agria francesa
Esta leche fresca ha sido tratada con cultivo bacteriano y se puede espesar y tiene un ligero sabor amargo. Es apta para tomar con cuchara y es muy amplia. Utilizado en la cocina francesa, también se está volviendo cada vez más popular en el Reino Unido. Tiene un contenido de grasa de 39 y no se puede batir. Si quieres comer más sano, elige la versión media grasa.
Usos: La crema agria francesa se combina mejor con pudín de frutas y también se puede utilizar para hacer aderezos o salsas para ensaladas. También se puede utilizar en la cocina para añadir un sabor cremoso al curry, salsas y guisos. La crème fraîche es importante para los cocineros porque es más estable cuando se calienta y tiene un sabor más refinado.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante más de 5 días, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura, utilizar dentro de un tiempo limitado, no congelar.
6. Nata espesa rica en grasas
Es el tipo de nata fresca más diversa. Se puede utilizar directamente o batida, con un contenido de grasa del 48.
Usos: Se puede verter sobre frutas y pudines, utilizar para cocinar, batir, añadir a platos o comer solo. La crema espesa se puede servir con una cuchara o con una pipa en postres y pasteles.
Conservación: Se conserva en el frigorífico durante 5 días o más.
7. Nata súper espesa
Su contenido en grasa es el mismo que la nata, ambas 18, pero tras la homogeneización, su consistencia es similar a la nata doble, que se puede recoger con una cuchara. , pero no superes.
Uso: Consumir con postres de frutas.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante más de 5 días, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura, utilizar dentro de su vida útil, no apto para congelación.
8. Nata Saborizada
La Crema de Canela se puede ver durante la época navideña y está elaborada a base de doble crema de canela, azúcar y alcohol.
Uso: Con pudín de Navidad, tarta de manzana o pudín de chocolate y nueces. Una cucharada de crema aromatizada, servida sobre pasteles de carne calientes o usada para rellenar con adornos de brandy, también es deliciosa con chocolate caliente.
Conservación: Conservar en frigorífico, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura.
9. Crema de leche de cabra alta en grasas
La crema de leche de cabra doble grasa está elaborada a partir de leche de cabra pasteurizada procedente de St. Helen's Farm en Yorkshire. Tiene un aspecto de color blanco hielo y. un sabor suave y suave. Apto para quienes no beben leche y vegetarianos.
Usos: Se puede utilizar para batir, verter o servir con cuchara directamente sobre postres.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante 5 días o más, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura y utilizar antes de la fecha de caducidad. Ligeramente batido y congelado durante 2 meses.
10. Half and half creamer (crema para café)
Se trata de una mezcla de mitad café y mitad leche, con un contenido de nata de 10-12. La crema mitad y mitad no se puede batir. En los Estados Unidos, la crema mitad y mitad es una mezcla de 1/2 leche entera y 1/2 crema y se usa comúnmente en el café. La mitad y mitad no se puede batir, pero se puede usar como sustituto de la leche en muchas recetas de cocina bajas en grasa que usan crema fresca y proporciona un sabor más rico.
11. La crema espesa
tiene el mayor contenido de grasa láctea, generalmente entre 36 y 40 en los Estados Unidos, e incluso hasta 48 en otros lugares. En Estados Unidos esta crema se suele encontrar en tiendas gourmet. Este tipo de nata se bate más espesa que la nata fresca y además tiene una bonita forma después de batir, lo que la hace fácil de manipular. Después de batir, su volumen puede duplicarse.
12. Crema Longevity
La Crema Longevity ha sido tratada con temperatura ultra alta para extender su vida. Se calienta a temperatura alta durante un corto tiempo para estabilizarla. Como se ve en la caja, su contenido de grasa de mantequilla suele ser 35. Se bate bien cuando se congela y se puede agregar a postres o usarse para cocinar, y también está disponible como crema baja en grasa.
13. Elaboración de mantequilla
El contenido de grasa es superior a 40, que generalmente no está disponible en las tiendas minoristas y se utiliza principalmente en la industria de alimentos especializados.
14. Crema fresca envasada comprimida
La nata fresca envasada comprimida tiene un envase muy práctico con un contenido mínimo de grasa láctea de 25. Cuando se baja la válvula de envasado, se libera óxido nitroso, que es inofensivo. El combustible de propulsión a gas se propaga rápidamente y proporciona crema batida a pasteles y postres.
15. Crema súper espesa reducida en grasa
Esta crema tiene un 50% menos de grasa que la crema espesa estándar alta en grasa, pero si bien es deliciosa, este producto de crema tiene menos grasa. El contenido es 24. No apto para batir o hervir.
Usos: Sirva con fruta o pudín al cocinar para obtener un sabor rico y cremoso.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante 5 días o más, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura y consumir dentro de su vida útil, no apto para congelación.
16. Nata baja en grasas
Contiene un 25% menos de grasa que la nata estándar, por lo que es una opción ideal baja en grasas y no apta para batir ni hervir.
Usos: Úselo en salsas, sopas, aderezos para ensaladas o café, o vertido sobre frutas.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante 5 días o más, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura, consumir dentro de la fecha de caducidad, no apto para congelar.
17. Nata (Baja en grasas)
La nata (baja en grasas) es la nata, tradicionalmente utilizada para verter sobre las galletas para enriquecer el sabor de las galletas, con un contenido en grasa de Entre 18 y 20 años, también se le llama crema ligera.
Usos: Verter sobre frutas y postres, o utilizar en cocina, especialmente sopas y salsas. No es apto para batir ni hervir.
Almacenamiento: Almacenar en el refrigerador por más de 5 días. Úselo dentro de los 3 días posteriores a la apertura. Úselo antes de la fecha de vencimiento. No lo congele a menos que se mezcle con platos para cocinar.
18. Crema agria
Se trata de un producto de crema picante elaborado a partir de nata fresca baja en grasas. Para darle un sabor ácido, se cultivan bacterias y se calientan durante 12-14 minutos. horas a unos 20 grados centígrados. El ácido láctico producido durante este proceso producirá un sabor ligeramente ácido y la crema quedará más espesa de lo normal. Comercialmente, la crema agria se agria añadiendo un cultivo de bacterias, similar al proceso de elaboración del yogur. La crema agria contiene 18 grasas y no se puede batir.
Usos: Debido a su sabor ligeramente ácido, la crema agria se suele utilizar en sopas, salsas, condimentos, guisos, pasteles o verduras. También es adecuado para platos salados como tiras de ternera y salsas saladas.
Almacenamiento: Almacenar refrigerado durante 5 días o más, usar dentro de los 3 días posteriores a la apertura y usar dentro de la vida útil. No apto para congelar.
19. Nata fresca
La nata fresca se puede montar hasta duplicar su volumen, por lo que es ideal para añadir a las comidas cuando se necesita un efecto muy ligero. La crema batida contiene entre un 30 y un 38 % de grasa y es ideal para mousses y soufflés, rellenos de tartas y repostería francesa, así como para decoración de sándwiches y aderezos de frutas y crema. Rocíe crema batida sobre café helado o chocolate caliente. Una vez montada la nata, no conserva su volumen por mucho tiempo, por lo que conviene utilizarla inmediatamente.
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico durante más de 5 días, utilizar dentro de los 3 días siguientes a su apertura y consumir dentro de su vida útil. La nata ligeramente batida se puede congelar hasta por 2 meses.
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