Recetas de frijoles rojos del noreste

El método de cocción de las judías verdes del noreste es: añadir unos trozos de carne y guisarlos juntos. No solo quedan suaves y glutinosas, sino también deliciosas, especialmente el cerdo estofado, por eso las judías verdes son consideradas las protagonistas de la medalla de oro. destacando su estatus noble. También hay judías verdes en la olla gaba en el noreste de China, pero se cocinan a alta temperatura. Otro tipo de frijol (gancho dorado) cuesta hasta 10 yuanes. Los chefs del noreste lo elaboran en un plato prensado en olla, que es delicioso y suave.

Frijoles del Noreste guisados ​​con patatas

Ingredientes necesarios: 1000 gramos de judías verdes, 500 gramos de patatas, 100 gramos de carne de cerdo, 10 gramos de cebolla, 10 gramos de jengibre y 5 dientes de ajo.

Condimentos necesarios: 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 5 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 2 g de anís estrellado, 1 g de trece especias.

Proceso de elaboración:

1. Quitar las puntas afiladas de las judías verdes, enjuagarlas con agua limpia y partirlas en trozos pequeños. En términos generales, las judías verdes no contienen gluten, por lo que puedes quitar los recortes.

2. Cortar el cerdo en trozos, pelar y lavar las patatas y triturarlas en trozos grandes. Lavar y picar las cebolletas, pelar y cortar el jengibre en rodajas, triturar el ajo y picarlo.

3. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite para ensalada a calentar, agregar anís estrellado, cebolla verde y jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne en rodajas y sofreír hasta que cambie de color. , cocine un poco de vino de cocción a lo largo del costado del wok para eliminar el olor a pescado y luego vierta Agregue un poco de salsa de soja y saltee hasta que esté fragante.

4. Añade las patatas y las judías y sofríe durante dos minutos. Ponga a fuego medio y continúe salteando.

5. Agrega el agua a los frijoles hasta que los frijoles y las papas estén cubiertos de aceite. Agrega sal y trece especias y continúa salteando.

6. Sofreír otros dos minutos, añadir una cantidad adecuada de agua para limpiar las patatas, pero sin tapar los frijoles, por lo que la sopa puede quedar en dos tercios del plato. . Los frijoles y las patatas se deben freír un rato para que queden más fragantes al guisarlos. Por un lado, eliminan la humedad de los ingredientes y, por otro, absorben más aceite y sabor.

7. Añade glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, tapa, deja hervir y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. El guiso no debe cocinarse demasiado, de lo contrario se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Después de hervir, baje el fuego para una cocción más rápida.

8. Añade el ajo picado y enciende el fuego alto para espesar la sopa.