¿Cómo hacer deliciosa la salchicha del noreste?
2. Añade todos los rellenos mezclados al relleno de carne, revuelve uniformemente y deja reposar durante 30 minutos para que absorba el sabor.
3. Añade una pequeña cantidad de agua al almidón y frótalo con la mano hasta obtener partículas gruesas.
4. Añade 1000g de agua hirviendo y remueve rápidamente hasta que espese.
5. Después de que el agua mezclada con almidón esté tibia, viértala en la carne mezclada y divídala en 2-3 veces.
6. Revuelva bien el relleno de carne y el agua con almidón de manera uniforme. El relleno mezclado puede ser fino o espeso y se va goteando lentamente con los palillos.
7. Coloque toda la carcasa en el dispositivo de enema y haga un nudo en el extremo de la carcasa para que quede bien atado.
8. Coloque el relleno de carne en la bandeja del dispositivo de enema de salchicha, encienda la máquina, vierta el relleno de carne en la carcasa y espere hasta que esté lleno en unos 8 minutos.
9. Una vez rellenas todas las salchichas, utilizar hilo de algodón para cortarlas en trozos a distancias adecuadas. Dividir las salchichas en varias porciones al atar las salchichas para evitar que se cocinen. demasiado lento y estallando.
10. Luego use una aguja para hacer algunos agujeros en la salchicha para evitar que explote porque el aire interno no puede escapar durante la cocción.
11. Echar agua en la olla, poner todos los ingredientes de cocción, hervir el agua hasta que esté tibia, luego poner la salchicha en la olla, encender a fuego lento y dejar abrir la olla. Calienta lentamente el agua. Mantenga el agua fuera de ebullición y la superficie del agua siempre en calma. Empieza a contar una vez que el agua esté caliente y cocina durante 30-40 minutos. Lave la espuma de la superficie con agua tibia y déjela secar hasta que la superficie esté seca. En este paso la salchicha ya está lista para comer. El siguiente paso es fumar para colorear la superficie de la salchicha, lo que también puede mejorar el sabor.
12. Busca una cuchara vieja para freír que no uses habitualmente. Después de ahumar las salchichas, la olla se oscurece y es difícil de limpiar, por eso tengo una olla que uso especialmente para ahumar carne. Estaba oscuro y no podía ver sus verdaderos colores. Coloque un trozo de papel de aluminio en la olla y ponga azúcar y hojas de té sobre el papel de aluminio.
13. Luego coloca un pequeño marco de hierro sobre el papel de aluminio.
14. Colocar las salchichas cocidas sobre la rejilla de hierro.
15. Tapa la olla, enciende a fuego medio y calienta hasta que la olla empiece a humear, luego baja a fuego lento durante 3-5 minutos y apaga el fuego.
16. Cuando todo el humo de la olla se disipe, la salchicha tendrá un bonito color. Si no te sientes satisfecho o el color no es bueno por el otro lado, dale la vuelta a la salchicha y repite los pasos anteriores. Cepille la salchicha ahumada con una fina capa de aceite de sésamo para mantener la piel húmeda y no tirante.