¿Por qué es necesario preenfriar los productos agrícolas antes de almacenarlos y conservarlos?

El preenfriamiento se refiere al proceso en el que los alimentos se reducen rápidamente desde la temperatura inicial (alrededor de 30°C) hasta la temperatura final requerida (0~15°C). Es decir, el proceso de enfriamiento antes del transporte refrigerado y la refrigeración a alta temperatura y el proceso de enfriamiento rápido antes de la congelación rápida se denominan colectivamente preenfriamiento. Importancia:

Para extender la vida útil de las frutas y verduras, reducir su consumo en seco y diversas pérdidas en circulación, y permitir a los consumidores obtener frutas y verduras limpias y de alta frescura, se deben llevar a cabo una serie de procesos. realizarse en fábrica los procesamientos poscosecha, tales como selección, remoción de raíces, corteza y hojas, limpieza y preenfriamiento, filtración de agua, empaque, etc., por lo que el proceso de preenfriamiento es indispensable.