¿Cuáles son las deliciosas comidas durante el Festival del Medio Otoño?

Del 13 al 15 de agosto se celebra el Festival del Medio Otoño, comúnmente conocido como Festival de Agosto. El mercado está en auge, con puestos de conejos de barro por todas partes. Durante la luna llena de mayo, se instala en el patio un caballo a la luz de la luna, que proporciona frutas, pasteles de luna, ramas de edamame, crestas de gallo, rábanos, raíces de loto, sandías y otros productos. Los hombres no adorarán hasta que se ofrezca la luna. Como dice el refrán: "Los hombres no adoran a la luna y las mujeres no adoran a la estufa". Al final de cada mes, las familias se reúnen en pequeños grupos para beber y admirar la luna. Se trata de la llamada "Fiesta de la Reunión". Además, los pasteles de luna que se sirven durante el Festival del Medio Otoño se dividen en trozos según el número de personas y se denominan "pasteles de reunión".

Según la costumbre, en el pasado se entregaban regalos durante el Festival del Medio Otoño. "En el Festival del Medio Otoño, todos se dan regalos unos a otros... los esclavos son recompensados ​​con dinero y las tiendas publican listas, por lo que es un festival". Dar regalos es bastante popular ahora. Antes del festival, consigue dos camiones llenos de pasteles de luna y frutas y entrégalos en tu puerta. Por supuesto, las casas y los residentes aquí se refieren a clientes comerciales. Por supuesto, dar regalos es una forma de conectar sentimientos y cerrar negocios. Cuando lo hicimos hace dos años, también hay que pensar en el hecho de que allí había prostitutos. Esta tendencia puede ser aún más frecuente este año.

●Beijing

Los pasteles de luna tradicionales del antiguo Beijing incluyen pasteles de luna rojos naturales, blancos naturales y rellenos. El pastel de luna con almíbar se refiere a un método para hacer piel de pastel de luna. Se dice que "hacer almíbar" en términos simples significa hervir el almíbar y agregar una cierta proporción de aceite a la piel para que quede crujiente. Cuando los musulmanes lo compran, sustituyen el aceite por mantequilla. Este tipo de pastel de luna se caracteriza por su piel crujiente y su relleno fragante. Es el favorito de los "viejos habitantes de Beijing" durante el Festival del Medio Otoño.

En cuanto a los platos, los cangrejos están abundantes en agosto y otoño, y el Festival del Medio Otoño es el momento para probar los cangrejos, especialmente en Beijing.

●Fujian

Los habitantes de Fujian tienen la costumbre de comer patos durante el Festival del Medio Otoño, por lo que es la temporada en la que los patos engordan más. La gente de Fujian usa nuez de betel y pato, que abundan en Fujian, para cocinar juntos, lo que se llama pato asado de nuez de betel y taro. El sabor es muy bueno.

●Shandong

Jimo y otros lugares comen una comida festiva llamada "Mai Arrow" durante el Festival del Medio Otoño.

●Shanxi

La gente de Lu'an entretendrá a sus yernos durante el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna del condado de Datong se llaman pasteles de reunión y miden entre dos y tres pies. Existe la costumbre de hacer vigilia en la noche de mediados de otoño.

●Shaanxi

En la noche del Festival del Medio Otoño en el condado de Xixiang, los hombres pasean en bote y escalan acantilados, mientras que las mujeres también organizan un banquete. Independientemente de si son ricos o pobres, la gente debe comer sandía, que debe cortarse en forma de loto.

●Shanghai

El banquete del Festival del Medio Otoño del pueblo de Shanghai se sirve con vino de miel de osmanthus.

●Jiangsu

A la gente de Nanjing le encanta comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño y deben comer el famoso plato de Jinling, el pato osmanthus. El "pato Osmanthus" debería estar en el mercado cuando la canela esté fragante, grasa pero no grasosa y deliciosa. Asegúrate de terminar con un pequeño trozo de taro azucarado cubierto con almíbar de canela. La belleza es evidente. "Guangxi Pulp" lleva el nombre de "Chu Ci·Shao Siming" de Qu Yuan "que ayuda al Norte a retirarse para beber Guangxi Pulp". La pulpa de canela es un tipo de osmanthus que se recoge alrededor del Festival del Medio Otoño y se encurte con azúcar y ciruelas ácidas. Las mujeres de Jiangnan son tan hábiles que convierten las recitaciones de poemas en delicias sobre la mesa. La gente de Nanjing disfruta de la luna con sus familias, lo que se llama "Celebrar la reunión", sentarse juntos y beber juntos se llama "Luna llena" y viajar al mercado se llama "Caminar sobre la luna".

●Zhejiang

La razón por la que la lubina estofada con escudo de agua de Hangzhou se ha convertido en un plato del Festival del Medio Otoño no es solo porque el escudo de agua es delicioso en esta época, sino también porque Hans Zhang El hecho histórico de la dinastía Jin de que abandonó su cargo oficial y regresó a su ciudad natal con la ayuda de la nostalgia. Esta historia no sólo se ha convertido en una buena historia para generaciones, sino que también ha hecho del escudo de agua un símbolo de nostalgia.

El escudo de agua es un festín familiar durante el Festival del Medio Otoño y también una sopa de verduras de temporada en agosto. El escudo de agua, también conocido como berro y berro, es una planta herbácea de hoja perenne acuática. Las raíces, tallos y hojas del escudo de agua no solo son verdes y deliciosas, sino también ricas en nutrientes. El escudo de agua se puede recolectar tanto en primavera como en otoño, pero es mejor recolectar más escudo de agua en otoño.

●Sichuan

Además de comer pasteles de luna, los habitantes de Sichuan también matan patos y comen pasteles de sésamo, pasteles de miel, etc. durante el Festival del Medio Otoño.

En el oeste de Sichuan, el pato ahumado es imprescindible durante el Festival del Medio Otoño, porque los patos crudos en esa época han crecido y están gordos y delgados. El maestro selecciona los patitos nacidos en ese año, los sacrifica, les quita todas las plumas, les abre el pecho, los lava, les quita las puntas de las alas y las patas de pato, los marina con sal durante la noche, los escalda en agua hirviendo hasta que la piel esté firme, Los saca, los mete en el ahumador y los ahúma con pajita, los dora, los saca del horno, los marina en una olla y con el cuchillo se convierte en un plato al comer. con color dorado, carne tierna y rico sabor ahumado. La preparación de la salmuera es una parte importante de la elaboración del pato ahumado. La salmuera debe ser salmuera vieja y cada vez que sea salmuera se deben agregar las especias, la sal y el azúcar adecuados. Al marinar, utilice objetos pesados ​​para presionar completamente el pato en la marinada. El tiempo de marinado suele ser de unos 20 minutos. Si el tiempo es demasiado largo, la carne de pato envejecerá, afectando su calidad y sabor.

●Guangdong

Hay muchos tipos de delicias del Festival del Medio Otoño en Chaoshan, que están estrechamente relacionadas con la connotación cultural del Festival del Medio Otoño, el clima de las mareas y la producción agrícola. . Se puede dividir principalmente en tres categorías: en primer lugar, pasteles, pasteles de luna de todo Chaoshan, dulces, salados, carnosos, variados y de múltiples sabores. También hay pasteles, pasteles blandos y pasteles de nubes, todos los cuales son pasteles del Festival del Medio Otoño, que son populares entre la gente moderna como obsequio a sus familiares. Se puede decir que es costumbre entre la gente elegante enviar pasteles de luna a sus familiares. 2. Durante el Festival del Medio Otoño en la zona de Chaoshan, el cielo está alto y el aire fresco. Cuando los frutos están maduros, los pomelos, los caquis, las carambolas, las piñas, las granadas, las aceitunas y los plátanos son otro manjar del Medio Otoño. Festival de Otoño. En tercer lugar, el taro agrícola y la calabaza, que la gente de moda utiliza para hacer pasta de taro y pulpa de melón, también son muy populares entre la gente de moda. Entre ellos, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son un alimento tradicional anual para la gente moderna. Después del Festival del Medio Otoño, no hay persona de Chaoshan que no pruebe los pasteles de luna. Aunque los pasteles de luna pueden tener varias formas y la región de Chaoshan también tiene sus propias características, todos tienen una característica común: deben ser redondos. Taro, Ciba, etc. También es imprescindible para la gente a la moda durante el Festival del Medio Otoño.

●Guizhou

Los pasteles de luna al estilo Guizhou son diferentes de los pasteles de luna al estilo cantonés. Se hornean y se mezclan con 500 g de harina, sebo, almíbar y agua.

Amasar hasta obtener una costra de agua y aceite; mezclar 250 gramos de harina con manteca de cerdo y amasar hasta obtener una "masa seca". Después de dividir los ingredientes en ingredientes, envuelva la masa seca en una base de agua y aceite, convierta la masa en una masa de hojaldre de 40 gramos y luego presione cada trozo de masa hasta formar una base redonda para su uso posterior. Hornee las semillas de sésamo, las semillas de melón y las nueces, pique en partículas finas, mezcle, agregue el jamón cocido en polvo, las azufaifas, el puré de melón, la harina cocida, el azúcar de roca y la sal, y mezcle bien para formar un relleno.

Envuelva una cantidad adecuada de relleno en la masa, séllelo hacia abajo, presiónelo hasta darle forma achatada, póngalo en un molde para hornear engrasado, póngalo en el horno a una temperatura de 210 ℃ y hornee. durante 15 Hornee a fuego superior de ~20 ℃ y fuego inferior de 180 ℃ durante 15 ~ 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el interior maduro. El color es dorado, la cáscara crujiente y las capas claras el relleno es dulce y salado, dulce y refrescante y rico en nutrientes; El chef dijo que la capa de masa debe ser fina y uniforme, y que se debe colocar un trozo de papel pergamino blanco en el molde para hornear cuando se coloca la base del pastel de luna.

●Provincia de Taiwán

El condado de Kaohsiung tiene una fuerte costumbre de criar cercetas. Alrededor del Festival del Medio Otoño, la cerceta está en su momento más tierno. Los hakka en el área de Meinong a menudo sacrifican patos cercetas y agregan vegetales durante el Festival del Medio Otoño, que se ha convertido en una característica importante del Festival del Medio Otoño local. Durante el Festival del Medio Otoño en Yilan, además de comer pasteles de luna, también comen un alimento llamado "pasteles de verduras". Los pasteles de verduras se hacen con harina y se hornean con azúcar moreno en el medio. En Tainan existe la costumbre de comer patatas durante el Festival del Medio Otoño.

En los últimos años, la provincia de Taiwán ha desarrollado una nueva actividad durante el Festival del Medio Otoño: la barbacoa.

Además, una empresa de alimentos de la provincia de Taiwán ha lanzado un nuevo concepto de pasteles de luna de nieve de mediados de otoño basado en las diferentes necesidades de niveles de consumo y el calor persistente durante el Festival del Medio Otoño. ¿Qué es el pastel de luna de nieve? Los pasteles de luna helados son pasteles de luna helados, que son frescos y tienen una textura suave. Los rellenos vienen en tres sabores: Champagne Sweetheart, Hawaiian Party y Vienna Coffee. Este pastel de luna también está exquisitamente empaquetado al estilo japonés. La caja de embalaje Polytron con función de aislamiento térmico garantiza que el helado no se derrita en un determinado período de tiempo.