¿Cuál es la proporción de harina para todo uso?

La harina para todo uso se puede preparar mezclando un 20% de almidón con harina con alto contenido de gluten.

La harina para repostería, comúnmente conocida como harina para repostería, se utiliza para elaborar tartas y gofres. Es un bizcocho discreto y suave.

Generalmente, la harina baja en gluten se puede mezclar con harina para todo uso (o harina común) y maicena en una proporción de 4:1.

También se puede comprar en el mercado. Es de color más claro que la harina común, de textura fina y suelta.

Harina con contenido medio en gluten se refiere a un contenido de proteínas de 8,0-10,5, un color blanco lechoso, entre alto y bajo de harina, y forma semisuelta. La harina para todo uso se utiliza principalmente para preparar bocadillos chinos como bollos al vapor, bollos al vapor y albóndigas.