El cerdo Dongpo es un plato famoso. ¿Cómo hacer cerdo Dongpo con bonito color?
Normalmente hacemos carne de cerdo estofada en casa y es muy diferente a la carne de cerdo Dongpo en sabor y método de cocción. Entonces, ¿cómo puedes hacer que el cerdo Dongpo sea tan delicioso como en un hotel? Permítanme presentarles algunos consejos útiles.
Paso uno: En primer lugar, elige panceta de cerdo, preferiblemente de cerdo local, para que la carne sepa mejor. En segundo lugar, blanquee la panceta de cerdo en agua. El propósito del escaldado es eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo. Luego córtelo en trozos grandes. Después de cortar, no freír la carne en aceite, ponerla directamente en una olla con agua fría.
Paso 2: Ahora hablemos de nuestra mejor receta secreta, que es el vino tallado. ¿Por qué utilizar vino tallado? Debido a que el aroma del Diaojiu es particularmente fuerte, puede hacer que la carne tenga un sabor más suave. Vierta Diaojiu en una olla con agua fría, vierta tanto como sea posible, luego agregue dos trozos de anís estrellado, azúcar de roca y salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 3: El paso más importante es cocinar al vapor, que tarda unos 20 minutos para que el cerdo estofado tenga un sabor más suave. Si quieres que el cerdo Dongpo quede más bonito y rosado, también puedes añadir un poco de agua remojada en arroz de levadura roja. Esto hará que el color luzca más atractivo.
Otra forma es añadir más condimentos y guisarlo en una cazuela, para que el cerdo Dongpo tenga un sabor muy fragante. Las especias son cebollino, jengibre, canela y clavo.
Preparar una cazuela, poner las cebolletas en el fondo, disponer la carne uniformemente, con la piel hacia abajo, luego añadir estas especias, el azúcar de roca y el vino. Agregue un poco de agua tibia, deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de abrir la tapa, ponerle la piel y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. El cerdo estofado en cazuela es fragante, suave y muy delicioso.
El cerdo Dongpo también se puede guisar con vino de arroz Shaoxing. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cazuela y agregue las cebolletas y el jengibre. Luego poner encima la panceta de cerdo picada. Finalmente vierta la salsa de soja, el azúcar de roca y el vino de arroz. Cubra la tapa, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos y luego cocine al vapor la carne de cerdo Dongpo durante aproximadamente media hora. ¿Te acuerdas? Todas estas son excelentes formas de cocinar carne de cerdo Dongpo. Tres claves: más vino, menos agua y más tiempo de guisado. Este es el mejor secreto para preparar un delicioso cerdo Dongpo. La carne de cerdo Dongpo sabe muy bien, con piel fina y carne tierna, crujiente y fragante. ¡A todos les encanta!