La comida china se puede dividir en varias cocinas. ¿Cuáles son las características de cada uno?
Existen cuatro cocinas principales al mismo tiempo, refiriéndose normalmente a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu y la cocina cantonesa. )
Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan se originó en Sichuan y Chongqing y se caracteriza por platos picantes, especiados, frescos y fragantes. El surgimiento de la cocina de Sichuan se remonta a las dinastías Qin y Han, y formó un género en la dinastía Song, cuando su influencia llegó a la región de las Llanuras Centrales. Las materias primas son principalmente delicias de montaña, jengibre fresco, hortalizas silvestres y ganado. Haga un buen uso de métodos de cocción como sofreír, sofreír en seco, asar en seco, remojar y guisar. Es famoso por su "sabor", rico en tipos y variedades, especialmente a pescado, aceite rojo, extraño y picante. El estilo de la cocina de Sichuan es sencillo y fresco, con un fuerte sabor local.
Cocina de Anhui
La cocina de Anhui se originó en la provincia de Anhui. Debido a que a la gente de Anhui le gusta beber té durante todo el año, la cocina de Anhui es generalmente aceitosa. El llamado aceite pesado, color pesado y fuegos artificiales pesados significa peso pesado, color intenso y sabor fuerte. Al mismo tiempo, debido a que Anhui es rica en montañas y agua, la cocina de Anhui es buena para cocinar delicias de montañas, mares y productos acuáticos. Según las diferentes regiones, se suele dividir en tres cocinas: cocina de Jiangyan, cocina de Huaihe y cocina de Anhui.
Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang se originó en la provincia de Zhejiang y es rica en variedad. Se compone de cuatro sabores: la cocina de Hangzhou, la cocina de Shaoxing, la cocina de Ningbo y la cocina de Wenzhou. Los platos son exquisitos y deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Zhejiang es rica en pescado y camarones y también es un lugar escénico famoso. Los lagos y las montañas son hermosos, las montañas y los ríos son hermosos, elegantes y agradables, por lo que sus platos son pintorescos y poéticos. Muchos platos famosos provienen del pueblo, están bien elaborados y se presentan en diversas variedades. Las habilidades culinarias son buenas para freír, freír, guisar, alisar, cocer al vapor y asar.
Platos famosos: pescado con vinagre del Lago del Oeste, sopa Song Saozi, cerdo Dongpo, camarones Longjing, taro Fenghua, receta de salsa de miel al fuego, brotes de bambú de primavera de orquídeas, anguila desmenuzada de Ning, pescado de tres lados, gluten de camarones, Mosquitos de doble sabor, etc.
Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es la cocina de Hunan. La cocina de Hunan se caracteriza por su énfasis en cortar y condimentar, especialmente verduras y productos curados agrios y picantes, y sus técnicas de cocina son buenas para guisar, cocer al vapor, freír, guisar, alisar y freír. La cocina de Hunan se puede dividir en tres escuelas locales: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Platos famosos: cabeza de pescado con pimiento picado, pollo Dong'an, Shijing Xianglian, pollo asado, etc.
Cocina cantonesa
La cocina cantonesa también se llama cocina cantonesa y cocina cantonesa. La cocina cantonesa incluye: cocina Guangdong Chaozhou, cocina Hakka, cocina Hainan y cocina Guangxi Gui. La cocina cantonesa se caracteriza por su ligereza y delicia.
La cocina cantonesa incluye casi todos los alimentos comestibles. Además de la carne de cerdo, ternera y pollo, también incluye serpientes, caracoles, insectos, gusanos, patas de pollo, lenguas de pato y genitales y despojos de ganado.
Comida de Jiangsu
La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Jiangsu, generalmente se considera dividida en cuatro facciones:
La cocina Jinling de Nanjing está exquisitamente elaborada y de sabor ligero. Hace un buen uso de las verduras y es famoso por las "Tres hierbas Jinling" (Anegamiento de crisantemo, Goutou Gou y Malantou) y las "Cuatro selvas a principios de primavera" (mostaza, Malantou, caña y ajo silvestre).
La cocina Huaiyang proviene de Yangzhou, Zhenjiang y Nantong. Presta atención a la selección de materiales y habilidades con el cuchillo, y es buena para hacer sopas.
La cocina wuxi proviene de Wuxi, Suzhou y Changshu. Suele condimentarse con granos de vino y se especializa en diversos productos acuáticos.
Xu Haicai es de Xuzhou y Lianyungang y es bueno para el marisco y las verduras.
Cocina/platos de Fujian
La cocina de Fujian se originó en la provincia de Fujian y es una de las ocho cocinas principales de China. Es bueno cocinando mariscos y presta atención al sabor de lo fresco, ácido, dulce, salado y fragante. El último plato del banquete suelen ser verduras de temporada, que significa "verduras limpias". Entre ellas, la cocina de Fuzhou es la representante de la cocina de Fujian, pero también se divide en cuatro tipos según la región: cocina de Zhangzhou, cocina de Xiamen y cocina de Quanzhou.
Cocina de Shandong
La cocina de Shandong tiene una larga historia. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar del palacio imperial y tuvo un gran impacto en Beijing, Tianjin y la región noreste.
Es famosa por su fragancia, ternura y sabor suave. Se presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es refrescante y la sopa de leche es blanca y suave.