¿Cuál es el pescado más delicioso de China?
Cuando crecí, fui a la casa de mi abuela en Kunshan y encontré pequeñas corvinas amarillas y pescado pelado, que eran baratos y deliciosos. Especialmente el pescado desollado, la piel pelada brilla como un fuego fatuo por la noche. Pero la carne del pescado sin piel es realmente deliciosa y no tiene espinas, lo que hace que sea fácil de comer.
Shad, la hija menor del Rey Dragón en la mitología y leyenda. Cuando tenía unos siete u ocho años, mi tío trajo un pescado. Es feo, pero las escamas son finas. Este tipo de pescado se puede cocinar al vapor directamente sin raspar las escamas, y cada escama es una pequeña estrella de aceite. Su carne es delicada y deliciosa. Este es el sábalo espinoso que odia Zhang Henshui.
Este sábalo no sólo es delicioso, sino que además emite un extraño aroma. La abuela decía que se llamaba colorete. Según la leyenda, Shad era la hija menor del Rey Dragón. No le gusta quedarse en casa y le gusta nadar contra la corriente del río Yangtze. Tiene un temperamento femenino.
Las anchoas son las más deliciosas durante el Festival Qingming y la gente las cocina al vapor enteras. En el pasado, las familias numerosas quitaban las escamas del sábalo una por una, luego las enhebraban y las cocían al vapor sobre el sábalo. Este plato tiene un nombre especial llamado Zhujuan Yulian. Poco a poco, en julio, los huesos y las escamas del sábalo se vuelven cada vez más duros. Si no te afeitas las escamas del pescado en este momento, te convertirás en una persona común y corriente.
Cuando yo era niño, el saurio era muy barato, pero las anchoas eran más caras. Ahora el sábalo está básicamente extinto y el pez espada pesa decenas de miles de libras. Para mí, el saurio no es nada para comer. Ahora sólo representa un símbolo de lujo. Cuando se trata de delicias, en realidad no está tan lejos.
(Esto es un arenque)
Ahora hay espadines en el mercado, pero muchos de ellos son espadines americanos que se hacen pasar por espadines. El sabor de las anchoas en mi memoria nunca volverá. También espero que la pequeña hija del Rey Dragón pueda nadar libremente en el río Yangtze y nunca ser descubierta por los humanos.
El pargo rojo es el más fresco del mar. La primera vez que comí pargo salvaje no fue en China ni en Japón, sino en Corea del Sur. Este tesoro, que los japoneses llaman el mejor pescado del mar desde hace mil años, es realmente delicioso.
En las décadas de 1920 y 1930, los arrastreros japoneses nadaban de un lado a otro en el Mar de China Oriental para capturar pargo rojo salvaje. En ese momento, las tortugas rojas eran muy raras, pero los recursos pesqueros como la corvina amarilla grande, el pescado sin piel, la corvina amarilla pequeña y la cola de pelo todavía eran muy abundantes.
No fue hasta las décadas de 1950 y 1960 que los recursos de tortugas rojas salvajes se agotaron por completo y los japoneses comenzaron a pescar la gran corvina amarilla y a vender varias especies de peces a China. Debido a que están acostumbrados al sabor de la tortuga roja china, realmente no hay mercado para la corvina amarilla grande.
Ya en el período Edo en Japón, el pargo rojo era considerado como "el pez número uno en Japón" y el pez número uno a los ojos de los japoneses. El pargo salvaje tiene una carne deliciosa, no huele a pescado y tiene un regusto dulce. Incluso si se congela y descongela, el sabor no se reducirá.
La tortuga roja que comí en Corea era salvaje y en realidad era igual a la tortuga roja de granja. La tortuga roja cultivada tiene un fuerte olor a pescado, carne suelta, textura áspera y sabor amargo. Ese pez realmente me fascinó. No esperaba que estuviera tan delicioso.
Según los lugareños, en los últimos años ha podido pesar más de 10 kilogramos de pargo rojo real. En los últimos años, el pargo rojo prácticamente se ha extinguido. Este verdadero pargo rojo que pesa casi tres libras ya es grande. Y no todas las variedades de pargo rojo son deliciosas, y algunas variedades son desagradables, por lo que se venden a muy bajo precio sin importar cuán grandes crezcan. Y aunque esté deliciosa, el precio de la tortuga roja varía mucho a lo largo del año, por lo que hay que estar al día con las estaciones.
Hay mil Hamlets en la mente de mil personas, por lo que no existe una respuesta correcta a esta pregunta. Lo único que puedo decirte es que no dejes ir a los peces salvajes. Con cada vez menos recursos en el océano, tal vez todo el pescado se convierta en un artículo de lujo en un futuro próximo.
Según las estadísticas, el 80% de los recursos pesqueros del mundo se han agotado. En 2048, todo el océano estará ahuecado, lo cual es realmente una lástima.