Comida del condado de Wan'an
Las delicias del condado de Wan'an incluyen Guokui, Yaotou Tofu, tofu fermentado Baoshan Hakka, pescado frito Gannan, cabeza de pescado de Wan'an, etc.
1. Guokui: El guokui es un alimento especial horneado con harina blanca. Parece una olla o un casco y es todo blanco, como masa seca. Tiene más de un pie de diámetro y dos pulgadas de grosor. Cada uno pesa cuatro kilogramos. Es crujiente, fragante y refrescante, masticable y hambriento. No se estropeará después de estar almacenado durante mucho tiempo.
2. Yaotou Tofu: Wan'an tiene un proverbio alimentario de "Yaotou Tofu y vino Baijia" desde la antigüedad. El tofu Yaotou es famoso por su blancura, ternura, flexibilidad y delicioso sabor. Especialmente si se corta en tiras finas y es continuo, no se pudrirá hasta convertirse en barro cuando se caiga al suelo. Durante cientos de años, Yaotou Tofu se ha convertido en un manjar para la gente de Wan'an durante el Año Nuevo y los festivales. También se ha convertido en un manjar en boca de los funcionarios, comerciantes e invitados de Wan'an en el pasado. Incluso se ha convertido en un alimento Gan único.
3. Tofu fermentado Baoshan Hakka: El tofu fermentado Baoshan Hakka es una especialidad del municipio de Baoshan, condado de Wan'an, ciudad de Ji'an, provincia de Jiangxi. La tofu fermentada Baoshan Hakka tiene una textura suave y tersa, con una superficie transparente de color amarillo anaranjado, es deliciosa y fragante, rica en nutrientes, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. también un condimento para cocinar.
4. Pescado frito Gannan: el pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por primera vez por el chef Ling en la dinastía Ming. Cuando Wang Shouren era gobernador de Ganzhou, contrató al chef Ling para cocinar. Ling descubrió que a Wang le encantaba el pescado. Para mostrar sus habilidades culinarias, a menudo cambiaba la forma en que lo cocinaba, lo que se ganó el aprecio de Wang.
5. Cabeza de pescado de Wanan: La cabeza de pescado extraída de la carpa cabezona del embalse del río Qianli Ganjiang-Wan'an es una de las especialidades de Wanan. El pez tiene una cabeza grasa transparente única, especialmente su cerebro, que es más grande y grueso que el cerebro de un pez común. El contenido de proteínas de la cabeza de pescado de Wan'an es de 21 a 27, debido a que la calidad del agua es buena y libre de contaminación, es 3 veces mayor que el de la carpa cabezona de otros lugares. El contenido de grasa es de 1,7 a 5,7, lo cual es moderado. La cantidad total de 18 tipos de aminoácidos en el músculo cerebral del pescado es de 320,72 mg, que es entre un 25 y un 55 % mayor que la de otros pescados. También es rica en ácido glutámico (aminoácido umami), por lo que la carne es deliciosa.