Recetas de la cena de Nochevieja del noresteAcerca de las recetas de la cena de Nochevieja del noreste
En la cazuela añadimos agua caliente para que el agua de remojo de las setas no toque los trozos de pollo. Si no tienes cazuela, utiliza una olla para guisar. Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. En ese momento añade las avellanas y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Cuando llegue el momento, añade los fideos y la sal y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos.
2. Ingredientes necesarios para la hebilla de codo: 1 codo de cerdo, lechuga, aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, pimienta, 1 anís, 2 chiles secos, 2 cucharadas de cocción. vino estofado en salsa de soja Media cucharada de salsa de soja, salsa de soja ligera 65438. Pasos: Primero retire el pelo de cerdo de la superficie de la piel de cerdo del codo, ponga el codo de cerdo al fuego, rodee la piel de cerdo y ástelo, use el fuego para asar la pelusa de la piel de cerdo y lávelo con agua tibia. . Use un cuchillo para cortar el codillo de cerdo hasta el hueso para acortar el tiempo de cocción. Agregue agua a la olla, blanquee los codos en agua fría, hierva por unos minutos, retire la espuma, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo para 1 hora, y cocer los coditos. Retirar los codos y dejar enfriar. La sopa hecha con codos queda deliciosa cuando se usa para guiso. Retire los huesos del codo, córtelo en trozos y coloque las rodajas de codo con la piel hacia abajo en una olla pequeña. Apretar. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Vierta un poco de sopa para cocinar el codo, la cantidad de sopa no debe exceder la de los fideos de carne, luego agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y deje hervir la sopa. Vierta la sopa cocida en la olla con las rodajas de codo, agregue agua a la vaporera y deje hervir. Coloque la olla en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego gire a fuego medio y continúe. Cocine al vapor durante media hora hasta que esté crujiente. Cuando llegue el momento, sacar el cuenco, luego escurrir la sopa del cuenco en el wok, lavar la lechuga y ponerla en el plato, y poner en el plato la carne del codo al vapor. Llevar la sopa a ebullición en la olla, quitar la espuma, verter una cantidad adecuada de almidón, calentar hasta que la sopa espese y apagar el fuego. Vierte la sopa uniformemente sobre los codos y ya estará listo un plato de codos con todo color, sabor y sabor.
3. Ingredientes necesarios para la carpa guisada a la cerveza: 1 carpa, 1 lata de cerveza (500ml), 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, una docena pimientos, 1 anís, secados al sol. Tenga listos los materiales necesarios. El pescado que utilicé es un tipo de carpa llamada escama Mishima, también llamada carpa espejo, y su carne es tierna. La cerveza está disponible en latas o botellas. Se eliminan las escamas y branquias de la carpa, y también se extraen los órganos internos. Se debe quitar la membrana negra del vientre del pescado, se debe lavar el pescado y se debe limpiar el agua de la superficie del pescado. Prepare los ingredientes, corte las cebolletas en gajos, corte el jengibre en gajos, corte el ajo por la mitad y corte el cilantro en gajos. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís, sofríe hasta que esté fragante, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Vierta la cerveza, agregue el azúcar y la salsa teriyaki y deje hervir. Incluso después de cocinar la cerveza al vapor a altas temperaturas, se puede conservar el aroma a malta. La cerveza tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y retener el aroma, lo que mejora enormemente el sabor del pescado. Para convertir la comida a pescado en comida fresca, use cerveza en lugar de agua al cocinar. Esto puede eliminar la comida a pescado y agregar frescura y aroma, haciendo que la sopa sea más deliciosa. Coloque el pescado en la olla, déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, dale la vuelta al pescado. Cuando se acabe el tiempo, agrega sal, reduce el fuego para reducir el jugo y calienta hasta que quede un poco de sopa y la sopa se espese. Apagamos el fuego, lo sacamos y lo ponemos en un plato, espolvoreamos con cilantro y ya está listo un plato de pescado estofado en cerveza con buen color, sabor y sabor.
4. Ingredientes necesarios para costillas de cerdo estofadas con fideos anchos: 500 g de costillas, media libra de fideos anchos (secos), cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre , 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar de roca, 10 granos de pimienta Unos granos, 1 anís, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción. Prepare los materiales necesarios, lave las costillas compradas y córtelas en trozos pequeños con un cuchillo. Cuando compro costillas, suelo pedirle al carnicero que las pique directamente y luego las pique yo mismo en casa, lo cual es un poco difícil. Prepara el condimento, corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre en rodajas y dale palmaditas al ajo. Prepara azúcar de roca, el efecto colorante es mejor si se fríe con azúcar de roca, el sabor y el color son mejores que el azúcar blanca.
El color del plato terminado es particularmente brillante, el efecto colorante es duradero y el color de las costillas no se oscurece. Luego ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, vierta las costillas y agregue una cantidad adecuada de vino de cocción. Pon las costillas en la olla, agrega agua fría y cocina a fuego alto durante tres minutos. Quitar la sangre flotante, sacar las costillas, lavarlas con agua tibia, escurrir y reservar. El objetivo de blanquear las costillas es eliminar mejor los residuos de sangre de las costillas y al mismo tiempo eliminar el olor a pescado de algunas de las costillas. Las costillas procesadas de esta manera tendrán un sabor más delicioso y no tendrán un olor peculiar. Calienta un wok, vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina y dale la vuelta para que el aceite cubra todo el wok. Espere hasta que la temperatura del aceite suba, luego vierta el azúcar de roca y rompa el azúcar de roca en pedazos rápidamente. Continúe revolviendo el azúcar de roca a fuego lento hasta que esté completamente licuado. Utilice fuego lento al freír el color del azúcar, será más lento. Asegúrese de revolver constantemente el color del azúcar mientras fríe. Cuando el azúcar de roca se derrite, primero burbujea y luego lentamente se convierte en pequeñas burbujas amarillas. A medida que la temperatura continúa aumentando, las pequeñas burbujas amarillas se convierten en espuma amarilla y el color se vuelve granate después del calentamiento. En este momento olerás el aroma del caramelo y el color del azúcar se freirá. En este momento, es necesario freír rápidamente las costillas hasta que estén cocidas y doradas. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís y sofría hasta que estén fragantes. En este momento, es necesario freír las costillas más rápido y el tiempo para freír las costillas no debe ser demasiado largo. Vierta agua caliente hasta que la cantidad de agua sea menor que la de las costillas, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que las costillas estén cocidas. Agregue los fideos anchos, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que los fideos estén suaves, duros y translúcidos. Los aficionados se van a enojar.