Cómo hacer chucrut en el noreste de China
Ingredientes
2 coles chinas, 100g de sal gruesa
Pasos de cocción
1 Primero ponemos a hervir una olla con agua hirviendo. Esterilizando el frasco de vidrio y la piedra a alta temperatura, escurrir el agua. Es mejor elegir un guijarro grande con una superficie lisa, ya que más tarde la piedra se presionará contra la superficie del repollo. Asegúrate de entrar sin aceite durante todo el proceso.
2. Para procesar la col china, retira las hojas exteriores viejas de la col, corta las raíces, limpia la col china y escúrrela. Corte en trozos la col china escurrida.
3. Extiende las hojas de col en un frasco y guárdalas formando una capa de hojas y un puñado de sal. No hace falta demasiada sal, sino el kimchi quedará demasiado ácido cuando llegue. afuera. Presiona el repollo salado con las manos para cubrir todo el frasco tanto como sea posible. Luego presione las piedras lavadas sobre el repollo y finalmente agregue agua hervida fría. Cubrir y sellar.
El kimchi del noreste está completo. Amigos, ¿os sorprende que todo el proceso sea tan sencillo? Solo necesitas esperar tranquilamente durante 1 mes para permitir que las verduras se encojan y fermenten lentamente en un ambiente frío. Cabe señalar que la temperatura del kimchi encurtido es muy importante. Es mejor colocar el frasco de chucrut a una temperatura de entre 5 y 10 grados. Si la temperatura es demasiado alta, se romperá fácilmente. , el frasco no estará amargo.
Desde que se mete la col en el tarro hasta que se saca y se come, pasa más de un mes. No se puede comer chucrut que lleve menos de un mes encurtido. Dos o tres días después de poner el repollo en el frasco, ábralo y vea cuánta agua ha remojado el repollo. Si queda poca agua en el frasco, agregue agua hervida fría. Después de unos días, el repollo se escurrirá lentamente. en el frasco a medida que penetra la sal. Si hay demasiada agua en el frasco, si está cocido, use una taza limpia y sin aceite para sacarlo. En resumen, no exponga la parte superior del plato al agua. agua, de lo contrario se enmohecerá.