¿Cuáles son algunas delicias relacionadas con Su Shi?
La contribución del codo Dongpo no es Su Shi, sino la esposa de Su Shi, Wang Fu. Cuenta la leyenda que cuando Wang Fu estaba guisando codos en casa, accidentalmente los hizo marrones y pegajosos, por lo que rápidamente añadió ingredientes y los cocinó para disimular el olor a quemado.
El resultado fue sorprendentemente bueno. Su Shi se divirtió, cocinándolo repetidamente, dejando registros y promocionándolo vigorosamente entre familiares y amigos, por lo que el "codo Dongpo" se transmitió de generación en generación. Este plato es graso pero no grasoso, crujiente pero no podrido y tiene buen color, aroma, sabor y forma.
2. Paloma primaveral Dongpo.
Mientras el Sr. Su Dongpo estaba en Huangzhou, a menudo se mudaba. Por un lado, escribe poesía, por otro, bebe vino, trasplanta palomas primaverales e innova. En primavera, Su Dongpo llegó a Luozhou, un estado vecino de Huangzhou, que hoy es la ciudad de Zhouqi, condado de Qichun, ciudad de Huanggang. Este Luozhou siempre ha sido famoso y rico en productos desde la dinastía Qi del Norte hasta la dinastía Song del Sur.
La construcción urbana de lujo y los hermosos paisajes, especialmente sus especialidades únicas, como espárragos, artemisa, espárragos, acantos, espárragos, etc., son aún más famosos lejos y cerca. El Sr. Su Dongpo comió palomas primaverales hechas con espárragos. En la dinastía Song del Norte, la tórtola era un ave común y muy fácil de conseguir. Las palomas fueron domesticadas a partir de las tórtolas, pero las tórtolas tienen pechos anchos, alas estrechas y cuellos largos, lo que las hace inadecuadas para vuelos de larga distancia.
3. Pescado Dongpo
Este plato es de color rojo brillante, crujiente en la piel y tierno en la carne, agridulce y ligeramente picante. Primero unte el pescado con sal y rellénelo con hojas de col. Calentar la sartén con aceite, sofreír el pescado y la cebolla verde hasta que estén medio cocidos, agregar las rodajas de jengibre, verter el jugo de frijoles salado o la salsa de soja y el vino y cocinar hasta que estén cocidos.
Antes de servir, espolvorea la piel de naranja cortada en rodajas sobre el pescado y sirve en un plato. Marinar el carpa cruciana con sal, añadir un poco de vino, sofreír el pescado con aceite caliente y cebolla verde y jengibre, luego poner encima el pescado con brotes de soja y cebolla verde y jengibre y cocinar al vapor con un poco de salsa de soja.
Ahora hay muchas formas de cocinar pescado Dongpo, incluido el pescado agridulce Dongpo, el pargo Dongpo, la sepia Dongpo, el pez mandarín Dongpo, el arenque Dongpo, la cabeza de pescado Dongpo, el pez pargo Dongpo, la perca Dongpo, etc. , incluyendo freír, hervir, hervir y cocer al vapor. Pero la mejor manera es la creación de Dongpo Fish por parte de Su Dongpo.
4. Carne Dongpo
Su Dongpo fue nombrado prefecto de Xuzhou. En ese momento el río Amarillo reventó su desembocadura. Su Dongpo llevó a la gente a solucionar finalmente la inundación después de más de 70 días y noches de arduo trabajo. Para agradecer a Su Dongpo, la gente mataba cerdos y enviaba carne a Fusu. Después del desastre, la gente, naturalmente, no era rica. Su Sanfan se negó, por lo que le pidió al cocinero que le devolviera la carne de cerdo según la cocina de Sichuan.
La gente piensa que este tipo de carne es grasa pero no grasosa y deliciosa, por eso se la llama "carne de ceremonia". Más tarde, Su Dongpo fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba en persona para mejorar la "carne de ceremonia". "Fuego lento y menos agua, pleno calor y belleza natural" es el secreto del origen del cerdo Dongpo.
5. Dongpo Tofu
Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, su salario no era alto y su vida era sencilla. A menudo cocinaba para los invitados. Pero los ingredientes son limitados, por lo que sólo podemos intentar preparar la comida más deliciosa con ingredientes limitados.
Por casualidad, preparé un plato con tofu de Huangzhou y todos se llenaron de elogios después de comerlo. Más tarde, este plato se extendió al lugar donde Su Shi fue degradado.