Los pasos de la olla caliente de costillas de Lijiang

1. Remojar las costillas en agua durante más de 5 horas, luego limpiarlas y reservarlas. No se debe omitir este paso, de lo contrario las costillas guisadas quedarán muy saladas; remojar los fideos durante más de 1 hora.

2. Poner las costillas en agua hirviendo, añadir el vino de cocción, llevar a ebullición y retirar.

3. Añade dos tercios del agua a la cacerola, ya que los fideos absorben agua, por lo que debes añadir el agua de una vez.

4. Agregue las costillas de cerdo, el jengibre, las cebolletas, los chiles secos y el vino de cocción y deje hervir a fuego alto.

5. Cuando la carne esté cocida, añade los fideos y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

6. Sazone con sal, esencia de pollo, pimienta y cebolla.