¿Por qué Sydney tiene una tasa de eliminación de radicales hidroxilo negativa?

A la misma concentración, frutas de diferentes calidades tienen diferentes tasas de eliminación de radicales hidroxilo.

Cuanto mayor sea la calidad de las peras y cuanto más minuciosamente estén molidas, mayor será la tasa de eliminación de radicales hidroxilo.

Las frutas comunes como manzanas, peras, pomelos, nectarinas y albaricoques tienen un cierto efecto eliminador de radicales libres de hidroxilo. Cuando la masa de la fruta es de 5 a 10 g, la tasa de eliminación aumenta con el aumento de la masa de la fruta. Es decir, cuanto mayor es la masa del fruto, más fuerte es el efecto eliminador de los radicales libres hidroxilo.