La forma auténtica de cocinar la carne de cerdo aceitosa de Shanghai Cómo hacer que la carne de cerdo aceitosa de Shanghai sea auténtica y deliciosa

1. Raspar y lavar el cerdo, ponerlo en una olla, añadir agua y cocinar hasta que esté a ochenta cocidos. Retirarlo de la olla, secarlo y aplicar 15 gramos de vinagre y salsa de soja. Calentar la olla con 90% (aproximadamente 225 grados) de aceite y poner la carne en la olla durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la piel de la carne se ampolle y arrugue.

2. Agrega 20 gramos de salsa de soja, nudos de cebolleta, vino Shaoxing, azúcar, anís estrellado, canela y caldo en una olla caliente. Agrega la carne a la olla y cocina por 1 minuto. Dejar enfriar, cortar en 12 trozos y pelarlo. Ponlo boca abajo en un bol con jengibre rallado, vierte la sopa original, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor a fuego alto hasta que quede crujiente.

3. Cortar las verduras en trozos de 5 cm de largo, cocerlas en una olla con agua hirviendo y ponerlas encima de la carne. Al servir, tapar la carne en el plato hondo y retirar el bol.