Un método para preparar carne de cerdo envuelta en una olla de la cocina nororiental

Lomo, cebolla y jengibre

Método de elaboración:

1. Primero, transformamos las materias primas en cuchillos. Retire el corazón de las cebolletas y córtelas en tiras. Remoje las cebolletas en agua. Corta las hojas de jengibre en tiras y utiliza la cebolla verde y el jengibre para decorar y desodorizar.

2. Empecemos a convertir la carne en cuchillo. Primero retire la fascia de la superficie del lomo y luego córtelo en rodajas gruesas. El grosor de las rodajas de carne es de 0,3-0,4 cm y luego se sazona.

3. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y sal para marinar el sabor base, deje marinar uniformemente durante 10 minutos. Luego, mezcle la salsa. Agregue el vinagre blanco, la sal, el azúcar, la pasta de tomate y el jugo de naranja en un tazón. Revuelva la salsa mezclada uniformemente y reserve.

4. A continuación, comience a almidonar las rebanadas de carne. Agregue almidón de maíz a las rebanadas de carne, luego agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente para que cada pieza de carne quede cubierta uniformemente con almidón. La cantidad de almidón que se utiliza para medio kilo de carne es de unos 200 gramos, y luego se empieza a freír a fuego alto.

5. Cuando la olla esté caliente, añade aceite vegetal y calienta a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite sea de 150 grados, separar las rodajas de carne, prestar atención para que no se peguen, remover continuamente con una cuchara y fijar la piel frita. Cuando esté ligeramente dorada, retirar el aceite pesado.

6. Espere a que la temperatura del aceite suba al 60-70%, que son unos 200 grados, y agregue más aceite. El aceite pesado hace que la carne esté tierna por fuera y no se ablanda fácilmente cuando se cubre con jugo. El tiempo total de fritura es de menos de 3 minutos.

7. Añade el jugo sazonado a la olla y calienta. Luego agrega maicena y agua para espesar la salsa, agrega un poco de aceite caliente para sofreír la salsa, luego agrega las rodajas de carne y sofríe uniformemente, luego agrega la cebolla y el jengibre rallados y sofríe uniformemente.

Consejos:

1. Para hacer este cerdo estofado, sofreírlo un rato hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro.

2. No añadas huevos a la masa, ya que esto los ablandará al freírlos.

3. El jugo aromatizado es agridulce. La sal en el jugo aromatizado es más apetecible y el sabor agridulce es más suave.