La historia y cultura de los postres chinos.
La historia de los dulces en China se remonta al período anterior a Qin. Durante este período, con la popularización de las herramientas agrícolas de hierro y los métodos de cría de ganado, los niveles de productividad se desarrollaron aún más. Más personas pudieron satisfacer las necesidades más básicas de saciedad y tuvieron la energía para desarrollar más utensilios de cocina, condimentos y métodos de cocina. Sobre esta base se desarrollaron los dulces.
Los dulces chinos tienen una larga historia y existen en muchas variedades. Antes de la dinastía Song, los dulces formaban un patrón geográfico de "los norteños prefieren la dulzura", que luego evolucionó gradualmente hacia "alta dulzura en el Este y baja dulzura en el Oeste". Durante la dinastía Qing, Beijing, Shandong, Heilongjiang, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Guangdong, Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan y otros lugares tuvieron destacadas actuaciones de comida dulce.
De hecho, la China moderna ha formado tres niveles de áreas de dulzura: la zona de dulzura intensa en el curso medio e inferior del río Yangtze y la costa sureste, la zona de dulzura moderada en el norte y la zona de dulzura moderada en el norte. zona de dulzura ligera en el curso medio y superior del río Yangtze, que muestra una tendencia de distribución de "alta en el este y baja en el oeste" o "dulce en el este y salada en el norte".
Desde la perspectiva del entorno natural y los factores sociales y culturales, la formación y los cambios en el patrón de distribución de dulces están obviamente relacionados con la distribución de los cultivos de azúcar, el clima y la humedad regionales y el nivel de desarrollo económico regional. Los cambios en los patrones de consumo de dulces durante los últimos dos mil años tienen mucho que ver con el desplazamiento hacia el este de los centros de gravedad políticos, económicos y culturales de China, y este desplazamiento hacia el este a menudo coincide con los centros de gravedad económicos y culturales.
Datos ampliados
Cultura de postres tradicionales en París, Francia
La ciudad de París no ha cambiado en 300 años. En esta ciudad no sólo se pueden admirar los edificios históricos del museo, sino también saborear la buena artesanía que se ha transmitido durante siglos. Estas pastelerías de esquina son el verdadero gusto romántico de los parisinos.
Madeline es probablemente el postre más literario. El gran escritor Pruslin elogió una vez este pastel en el lenguaje más maravilloso en "En busca del tiempo perdido". Se dice que lleva el nombre de la cocinera Madeleine. Su color dorado y su forma de concha son uno de los representantes de los postres franceses. La dulzura de Madeleine es alta, por lo que debe combinarse con té negro claro para reflejar su encanto único.
La receta original de los macarrones se remonta al Renacimiento italiano. Los macarrones originales eran simplemente un pastel de merengue de almendras normal. No fue hasta más tarde cuando apareció el pastelero parisino Laudury y añadió relleno de crema y mermelada al pastel proteico. Desde entonces, los coloridos macarrones se han hecho famosos.
Enciclopedia Baidu-Postre