¿Cómo hacer delicioso el pollo desmenuzado a la leña Lincang?

Mata el pollo limpiamente, luego usa tocino para hacer sopa, usa el pollo entero para hacer sopa, cocina hasta que las manos del pollo estén básicamente podridas y puedas romperlo y agregar condimentos (la olla debe ser lo suficientemente grande). Coloque el pollo horneado con sal en la olla y agregue agua para que el agua cubra el pollo. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, anís estrellado, canela y hojas de laurel a la sopa y cocine durante diez minutos.

Prepara el condimento: sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en una olla limpia, muélelos hasta obtener un polvo grueso y reserva. En otra olla, agregue el aceite de colza, las cebollas verdes, el jengibre, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, el kaempferol y el cardamomo y sofría hasta que estén fragantes. ¡Retira los pimientos rojos fritos en tres tandas! Agregue semillas de sésamo, fideos con pimiento, salsa de soja, cebollas verdes y rodajas de jengibre a la olla, agregue agua y las pechugas de pollo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que se enfríe por completo. (Usa el calor residual para que la pechuga de pollo esté completamente cocida. ¡La sopa de pollo completa te dará más jugo! La sopa de pollo se puede combinar con gachas o fideos.

En ese tazón pequeño, pon dos cucharas. Los granos de pimienta de Sichuan y una cucharada de granos de pimienta de Sichuan en un bol. Vierta el aceite recién frito y los condimentos en el bol. Freír los granos de pimienta de Sichuan y luego agregar cuatro cucharadas de salsa de soja, media cucharada de sal y media cucharada de azúcar. uniformemente y agregue la sal Coloque el pollo al horno en una olla, agregue agua lo suficiente para cubrir el pollo y luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, granos de pimienta, chiles secos, anís estrellado, etc.

Vierte el pollo desmenuzado en la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego apaga el fuego y deja en remojo durante media hora, cocina la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel, el hinojo, la canela y los granos de pimienta; , y angélica hasta que esté cocida, agregue sal y azúcar hasta que esté cocida, enfríe en agua con hielo y corte el pollo entero en tiras, agregue sal, vinagre, aceite de chile, vierta aceite caliente sobre el ajo picado, agregue cilantro y cebollino, revuelva bien con el pollo tierno, y cocinar hasta 15.