¿Cómo se llama la carne de cerdo estofada en China?
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo estofado, cerdo enrollado y cerdo estofado Dongpo, es un plato tradicional famoso que se presenta en las regiones de Meishan y Jiangnan. El cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas, y los métodos son diferentes en diferentes lugares. Algunos se hierven primero y luego se asan a la parrilla, otros se hierven primero y luego se cuecen al vapor, y otros se cuecen a fuego lento directamente para quitar la carne. jugo.
Los expertos en salud modernos han propuesto que comer "cerdo Dongpo" con regularidad es beneficioso para el fitness (alimento fitness) y la longevidad. Los nutricionistas modernos han descubierto que después de cocinar carne grasa a fuego lento durante mucho tiempo, los ácidos grasos saturados contenidos en la carne grasa se pueden reducir entre un 30% y un 50% y el colesterol se puede reducir entre un 50% y un 60%, reduciendo el ácido araquidónico. contenido en la carne grasa, junto con el ácido linoleico (alimento oleoso) y el ácido linolénico, genera prostaglandinas con importantes funciones fisiológicas; los ácidos grasos insaturados de cadena larga en la grasa están relacionados con el crecimiento y desarrollo del cerebro y el tejido nervioso humanos. Las actividades de pensamiento eficientes del cuerpo humano dependen de grasas de alta calidad que están garantizadas.
El cerdo Dongpo es una maravilla entre los platos tradicionales de Hangzhou. Se caracteriza por su color rojo brillante, su jugo espeso y su sabor suave, su carne crujiente pero no quebradiza y su sabor crujiente pero no grasoso. Hablando de "Dongpo Pork", circula una historia interesante. Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, ofendió al emperador en el segundo año de Yuanfeng (1079 d. C.) y fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba él mismo la comida para "probarla" con sus amigos. Después de la muerte del emperador Shenzong de la dinastía Song, cuando Su Dongpo fue reelegido y trasladado a Hangzhou como funcionario, la mayor parte del Lago del Oeste había quedado sumergida por Fuchsia. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para limpiar los campos y dragar el puerto del lago, y amontonó el barro excavado en un largo terraplén, que más tarde se llamó Sugong Embankment. Para alabar los méritos de Su Dongpo, la gente común enviaba carne de cerdo a Su Dongpo durante el Festival de Primavera para expresar sus sentimientos. Cuando Su Dongpo recibió la carne de cerdo, le pidió a su familia que la cortara en cubos y la cocinara usando sus propios métodos de cocina. También envió el vino a cada hogar de acuerdo con la lista de trabajadores inmigrantes. Pero cuando la familia lo cocinó, malinterpretaron "enviarlo con vino" como "cocinarlo con vino". Sin embargo, el cerdo cocido estofado era más crujiente y delicioso, y los comensales lo elogiaron y más tarde lo llamaron "Cerdo Dongpo". ”
El cerdo Dongpo es un manjar tradicional comparable al pato asado de Beijing. Su alta nutrición y su larga historia, así como su popularidad, lo convierten en uno de los mejores manjares con historia. , I Si quieres probarlo, si estás emocionado, actúa rápido