¿Por qué es absolutamente imposible que los chefs de hoteles utilicen ollas que se peguen?
Aprender a cocinar es una habilidad imprescindible para los chefs. El wok del hotel solo se utiliza para cocinar y se puede mantener la película de aceite de la olla. "Blink" en realidad no es una sartén de hierro antiadherente para hotel. Para los chefs de la industria hotelera, "pesar la olla" es el requisito básico para que la industria de la chef consiga "sartenes antiadherentes". Los chefs aprenden a guardar ollas y sartenes en los restaurantes, lo cual es una habilidad básica para los chefs. Hay tres usos principales para levantar macetas: El antiadherente es uno de los usos principales para levantar macetas. La restauración es una profesión intensiva y de alta intensidad. La búsqueda es la velocidad y la eficiencia de la producción. Las "sartenes antiadherentes" son la condición básica para una cocción rápida y de alta calidad.
Si el técnico puede abrir la olla sin pegarla, primero compre una olla nueva y sepa cómo abrir la olla. Al comprar una maceta, lávala primero para eliminar las impurezas flotantes en la maceta, luego escurre el agua y sécala con un trapo. Compra un papel de lija suave y muele lentamente la maceta en el sentido de las agujas del reloj hasta que brille. Vierta la escoria de hierro sucia y polvorienta, límpiela aún con un trapo, no la enjuague con agua.
La forma de abrir la olla es limpiar la olla de hierro, luego quemarla a fuego alto, y quemar la olla hasta que se torne de color azul claro. En este momento, baje el fuego, ponga manteca de cerdo o aceite vegetal en la olla y caliéntelo, revuelva mientras calienta, para que el aceite cubra uniformemente la olla. Cuando el color se oscurezca, vierta el aceite y agregue aceite nuevo. Repita una vez para terminar de hervir.
La razón por la que las sartenes de restaurante son antiadherentes es importante porque las sartenes sólo se pueden utilizar para cocinar y no se pueden utilizar para otras cosas. En la cocina casera no es fácil preparar platos puros salteados, que suelen ser salteados, hervidos, hervidos o al vapor. En técnicas de cocina anteriores, sabemos que es menos probable que el wok se pegue a la sartén debido a la capa de aceite. Después de una cocción continua, quedará una película de aceite. Sin embargo, siempre que se utilice para cocinar o hervir agua, la película de aceite se destruirá y volverá a aparecer. Además de las ollas de hierro, también las hay de acero inoxidable. Por lo tanto, después de usar este tipo de olla, es necesario mantener la película de aceite. El método principal es calentar el aceite hasta que humee y luego secarlo para mantenerlo fresco y limpio.