¿Cuál es la mejor forma de cocinar huevas de mújol?

La forma básica de comer huevas de mújol es a la parrilla, recién cocidas, pero si se cocinan demasiado, perderán su pegajosidad y las huevas se formarán capas en la boca y tendrán mal sabor.

El método de horneado es muy sencillo. Remojar las huevas de mújol en vino de sorgo Kinmen durante unos 30 minutos, encenderlas directamente con el alcohol que contiene el vino de sorgo, asar un lado y luego el otro lado durante unos 3 minutos. De esta forma las huevas de mújol a la plancha quedarán apenas cocidas. Correcto, con el mejor sabor y rico sabor a vino.

Método:

1. Primero retiramos la membrana del exterior de las huevas de mújol.

2. Coge un brote de ajo verde y regordete y córtalo en diagonal para agrandar la superficie de corte.

3. Mojar un poco de vino (vino de Shaoxing o whisky) en la superficie cortada, aplicarlo uniformemente en un lado de las huevas de mújol y hornear a fuego lento de carbón o estufa de gas.

4. Sacar el vino con la cara hacia abajo, no lejos del fuego, a unos dos o tres centímetros de distancia.

5. Cuando esté asado al fuego el lado ligeramente manchado de vino, mojar unos brotes de ajo en vino y aplicarlo en el lado que esté ligeramente manchado de vino.

6. Después de aplicarlo dos o tres veces, el vino en contacto con el fuego del carbón probablemente se seque. Voltéelo de manera que el lado del vino recién mojado quede hacia abajo y luego sumerja los brotes de ajo en el; vino y untar el otro lado.

7. Es necesario repetir la misma acción una y otra vez, para que las huevas poco a poco se ablanden y maduren, y el sabor del vino y los brotes de ajo penetre lentamente con una potencia de fuego débil para eliminar el olor a pescado.

Nota: No quemes las huevas de mújol asadas a fuego alto de una vez, sino ástalas con paciencia y lentamente a fuego lento varias veces, dejando que poco a poco vayan entrando los sabores del ajo y del vino, y que las huevas se vayan asando. pasar de crudo a cocido. Aunque las huevas se asan a la parrilla un promedio de tres veces, la superficie de las huevas estará ligeramente carbonizada y ampollada, lo que indica que está en llamas. Las huevas de mújol horneadas de esta forma quedan carbonizadas por fuera y tiernas por dentro, con un aroma fragante, pero el centro no está completamente cocido. Son tiernas y deliciosas y conviene comerlas mientras están calientes.

Segundo, huevas de mújol fritas

Sabor: a la plancha.

Ingredientes: 100 gramos de huevos de mújol.

Complementos: 100 gramos de sepia, 50 gramos de algas secas, 60 gramos de rábano blanco y 30 gramos de ajo.

Condimentos: 20g de vino blanco, 10g de almidón, 2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 30g de aceite vegetal.

La clave para hacer huevas de mújol fritas: Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 400 gramos de aceite vegetal.

1. Cortar las huevas de mújol por la mitad, marinarlas en vino hasta que estén blandas y retirar la película superficial.

2. Picar la sepia en trozos, mezclar con los condimentos (10 g de almidón, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico) y marinar para hacer la salsa de sepia.

3. Cortar las algas en 2 trozos, envolver las huevas de mújol por separado, envolver la capa exterior con salsa de sepia y reservar.

4. Agrega las huevas de mújol y sofríe en 6 tazas de aceite hasta que estén 60% calientes Retirar cuando salgan del aceite, escurrir el aceite, enfriar y cortar en rodajas finas en diagonal.

5. Cortar el rábano blanco y el ajo blanco en rodajas en diagonal, extenderlos sobre el fondo del plato y luego comerlos con huevas de mújol.

3. Huevas de mújol crudas: Huevas de mújol de manzana

Ingredientes: 10 lonchas de queso, 10 piñones crudos, 1 manzana, 1 cucharadita de aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Calentar una olla, añadir 1 cucharadita de aceite vegetal, sofreír las lonchas de queso hasta que se derrita, luego añadir los piñones crudos y sofreír uniformemente.

2. Extiende una capa de film plástico sobre un plato llano, vierte el método 1 en el modelo de plato llano, alisa la superficie con una cuchara y dale forma de huevas de mújol originales. Enfríalo y córtalo en trozos. uso posterior.

3. Lavar las manzanas, cortarlas en trozos, pelarlas y descorazonarlas, remojarlas en agua con limón durante 5 minutos, luego cortarlas en rodajas rectangulares del mismo ancho que las huevas de mújol, cortarlas en rodajas. medio, no los cortes.

4. Coloca un trozo de huevas de mújol original en medio de las rodajas de manzana del método 3, que son huevas de mújol. Repita esto hasta que se acaben todos los ingredientes, luego emplate.

Nota: Remojar rodajas de manzana en agua con limón es principalmente para evitar que las manzanas se oxiden y se pongan negras al estar en contacto directo con el aire, lo que las hará menos bonitas al colocarlas en un plato. Si el lector no está acostumbrado al sabor del agua con limón, puede remojarla en agua salada y ¡el efecto será igual de bueno!