¿Por qué es necesario enfriar el arroz caliente antes de poder guardarlo en el refrigerador?

Generalmente, la mayoría de las bacterias no pueden sobrevivir por encima de los 60 ℃, mientras que por debajo de los 4 ℃, la proliferación bacteriana es obviamente lenta. Si elige enfriar los platos calientes antes de guardarlos en el refrigerador, las bacterias comenzarán a multiplicarse cuando los alimentos se enfríen a 60°C. Cuanto más tiempo se mantengan los alimentos a temperatura ambiente, más bacterias se multiplicarán.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que los alimentos cocinados no se almacenen a temperatura ambiente durante más de 2 horas, y todos los alimentos cocidos deben refrigerarse a tiempo.

Por lo tanto, cuanto más corto sea el tiempo antes de que los alimentos entren en el frigorífico, mejor. Un minuto más que la temperatura ambiente significa un minuto extra de peligro.