¿Por qué los chinos piensan que Estados Unidos no es delicioso?

Antes de partir hacia Estados Unidos, mis padres prepararon varios paquetes de encurtidos y un trozo grande de pastel de pescado de Wenzhou. "Me temo que no te acostumbrarás, así que puedes usarlo como guarnición".

Por supuesto que me burlé de esas palabras: ¿Estás bromeando? En un país con una población de más de 300 millones y más de 5 millones de chinos, ¿ni siquiera podemos encontrar comida para llenar nuestros estómagos?

Pero, de hecho, esos paquetes de pepinillos jugaron un papel mágico al hacer sopa de calabaza y huevo, lonchas de cerdo fritas con guisantes y estofado de ternera con mostaza, calmando los estómagos chinos de toda la familia. El pastel de pescado de Wenzhou murió heroicamente ante las narices de un perro policía durante el control de seguridad del aeropuerto y nos lo comimos antes de entrar al país. Según los ancianos, esto es "lo más delicioso de Estados Unidos en la primera mitad del mes".

Aunque no escatimé esfuerzos para recomendarles varias delicias estadounidenses durante el viaje, simplemente no les gustó lo que no les gustó y "Estados Unidos no es delicioso" se convirtió en su ****.

Probablemente la mayoría de los chinos que han estado en Estados Unidos tienen este criterio.

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¿Realmente a Estados Unidos le faltan buenos ingredientes y chefs cualificados?

Por supuesto que no. La costa oeste es rica en cangrejos, salmón y mejillones de fama mundial; el fértil valle de California es rico en la mejor carne de res de América del Norte y una gran cantidad de frutas y verduras estandarizadas, incluso lugares áridos como el desierto de Mojave, son ricos en nueces; , como los pistachos en Estados Unidos y las lentejas provienen de esta tierra soleada.

También hay chefs. Bajo la bandera del "sueño americano", como lugar basado en la atracción de talentos, se encuentran muchos chefs de fama mundial. En Las Vegas, incluso probé los fideos de arroz de Yunnan y los fideos de carne de Lanzhou más auténticos. El sabor es tan auténtico como las calles de Kunming y los restaurantes tradicionales de Lanzhou.

Sin embargo, la autenticidad de los casos individuales no puede ocultar la vulgaridad general. La razón más intuitiva y superficial es que los estadounidenses han heredado la tradición británica de no prestar atención a la comida.

Como principal fuente de la cultura estadounidense, Gran Bretaña, famosa por su cocina oscura, juega un papel importante. Es como si la cultura de los inmigrantes de Guangdong y Fujian hubiera marcado el tono de la región "Nanyang". No importa cuánto alboroto hagan otros grupos étnicos, todavía pueden obtenerlo de la dulzura y el aroma tostado del Tom Yum Kung tailandés. , fideos en rollo vietnamitas y Laksa malayo. Un poco de inspiración.

Los países corruptos tienen algunas de las cocinas más ridiculizadas del mundo, con platos simples, crudos e incluso extraños (busque pastel de estrella y morcilla en...). Aparte de un desayuno con salchichas, tocino, tomates, champiñones, huevos, alubias y tostadas, que apenas mantenía los hábitos de vida de los aristócratas medievales, no había casi nada. Como dijo el escritor Maugham: come como un rey por la mañana y come como un mendigo al mediodía.

Durante la reforma religiosa del siglo XVI, Calvino y otros reformadores criticaron duramente la vida extravagante de la Santa Sede y abogaron por que los creyentes prestaran atención a la vida espiritual. Más tarde, Cromwell, el protector británico del país, Implementó los preceptos puritanos de los puritanos en todo el país y se opuso a todo tipo de hedonismo que aboga por una vida trabajadora y trabajadora. De manera invisible, la gente comenzó a adherirse gradualmente a hábitos alimentarios ligeros y sencillos.

Este hábito fue introducido en Estados Unidos por el "Mayflower". En el proceso de competir por los recursos con los indios, los colonos británicos descubrieron que usar yogur en lugar de queso y puré de patatas en lugar de harina era una solución. estilo de vida. El más práctico, aunque los platos no son tan lujosos como la cocina francesa, garantiza que no pasarás hambre en una tierra extraña.

En esencia, Estados Unidos sigue siendo hoy un país conservador y puritano. La legalidad del matrimonio homosexual y del aborto sigue siendo el tema central de los debates electorales entre ambos partidos. público, excepto Lars. En algunos lugares como Las Vegas, los estados han tomado medidas severas contra la prostitución, y las mujeres policías incluso "pescan" mujeres. La policía incluso se hará pasar por prostitutas para "enganchar" a las mujeres. Una vez que los hombres muerdan el anzuelo y se dirijan al hotel, inmediatamente les pondrán las esposas.

En Europa, las prostitutas son desde hace mucho tiempo un secreto a voces.

Si tratas el sexo así, naturalmente podrás hacer frente a los manjares que también son "comida, sexo y sexo". Aunque los chinos comen las mismas tres comidas al día que los estadounidenses, los estadounidenses tienden a tener comidas más informales y es una práctica habitual "comer cuando se tiene hambre". Además del desayuno invariable, casi no hay una "hora punta para cenar". Incluso si vas a un restaurante de comida rápida a las 15.00 o a las 22.00 horas, todavía puedes ver a la gente comiendo una hamburguesa apresuradamente.

Se dice que varios estados de las antiguas colonias francesas, como Luisiana y Misuri, son obviamente mejores que otros estados de Estados Unidos, lo que también confirma esta verdad.

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El pensamiento simple es otra razón por la que la comida estadounidense no es deliciosa, y también es la característica más importante que distingue la comida estadounidense de la comida china.

Por ejemplo, los chinos hacen todo lo posible para comer camarones frescos, cangrejos verdes y calamares, los añaden a un buen arroz japonica y los cuecen a fuego lento durante tres o cuatro horas hasta que las proteínas se descomponen en pequeñas cantidades. trozos de aminoácidos moleculares, el almidón se convierte en dextrina o maltosa con cadenas de carbono más cortas. Una cucharada de papilla de marisco a la antigua usanza entra en la boca con un ligero dulzor y finalmente levanta el pulgar: "¡Dulce!".

Pero los estadounidenses son diferentes. Si quieren algo dulce, sólo unas cuantas cucharadas de azúcar serán suficientes. Por ejemplo, el helado americano es originalmente un postre, incluso si se le añade azúcar. Ante esa especie de helado italiano que no es ni dulce ni grasoso, hay que burlarse: "Los europeos tienen problemas cuando están vivos".

Además, los chinos enfatizan que cocinar debe ser "sabroso", con menos condimentos y una combinación de calor, habilidad con el cuchillo y cocción y cocción al vapor para permitir que el sabor penetre en la comida. Pero los estadounidenses pensarán: ¿no debería ser un poco más salado y sabroso? Sólo agrega un poco de sal.

Por eso las hamburguesas americanas que come mucha gente son tan saladas.

Cuando leí el libro de Hofstede "Cultura y Organizaciones", me sorprendió su afirmación de que los estadounidenses están más acostumbrados a realizar una sola tarea, mientras que los habitantes de Oriente Medio y los latinoamericanos son más propensos a realizar múltiples tareas. no tiene sentimiento.

De hecho, el pensamiento chino también es un representante de este "modelo multitarea".

Desde los dos buscadores GOOGLE y Baidu podemos ver la diferencia entre estas dos formas de pensar. Las plataformas y páginas web como GOOGLE se desarrollan con una forma de pensar estadounidense. Todos los enlaces se abren en una ventana y no saltan a una página nueva. Sin embargo, las páginas web como Baidu son desarrolladas por chinos y todos los enlaces se abren en. una ventana. es un enlace a una nueva página. Esto determina que para los sitios web extranjeros que adoptan el modelo GOOGLE, solo puedes seguir las pistas. Si quieres volver al punto de partida, solo puedes retroceder. Los sitios web que utilizan el modo chino siguen el mismo patrón. Abrirá muchos melones y ventanas, buscará mucha información al mismo tiempo y hará cosas diferentes.

Este tipo de diferencia de pensamiento no puede evaluarse simplemente como mejor o peor, pero cuando se trata de comida, a los chinos que se consideran amantes de la comida les resulta difícil aceptarla.

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Ser bueno en tolerancia puede ser una ventaja cultural en otros campos, pero cuando se trata de comida, este es definitivamente otro ERROR de la comida estadounidense.

Este tipo de tolerancia definitivamente no es la de Hong Kong, una ciudad de comida gourmet, que refleja auténticamente la tolerancia de la cocina global, ni es la de los japoneses, que modifican los postres de estilo occidental con frutas extranjeras; para mejorar la tolerancia del gusto.

Quizás debido a una fuerte confianza cultural en sí mismos, los chefs estadounidenses a menudo hacen que las cocinas de varios países se ajusten primero al estilo de vida y al estilo de alimentación estadounidense, y el sabor es secundario.

Por ejemplo, al igual que el Reino Unido y otros países europeos, los estadounidenses también tienen el problema del "todo dentro pero no fuera", es decir, piensan que es de mala educación escupir cosas en la boca, como como huesos, conchas, etc.

Comí un plato de arenques ahumados en un pequeño pueblo de la Ruta 1, y los filetes de pescado eran grandes trozos de barbabica. El sabor no es malo, pero se pierde la diversión de deshuesar el pescado y la carne del pescado se vuelve "leñosa" y pierde sus capas.

Por extensión, las alitas de pollo, los cangrejos, las nueces, etc. también están excluidos de la dieta estadounidense convencional y sólo pueden adquirirse en los supermercados chinos frecuentados por asiáticos.

Otro ejemplo, a los mexicanos, vecinos de Estados Unidos, les gusta la comida picante. Se dice que los pimientos más picantes del mundo se producen en México, y los pimientos de China se importaron por primera vez desde México en. la dinastía Ming.

Pero a los estadounidenses no les gusta la comida picante como a Lao Mo, por lo que la comida mexicana en los Estados Unidos, por un lado, hereda las características mexicanas de fritura y salsa espesa, sin perder el sabor grasoso. Pero el apetitoso pimiento ha sido "castrado".

El resultado final es que la comida mexicana en Estados Unidos es extremadamente pesada y grasosa, incluso en Tijuana, una pequeña ciudad adyacente a Estados Unidos. Si no fuera por el sabor absolutamente fuerte, sería absolutamente inaceptable.

La comida japonesa en Estados Unidos, por ejemplo, también ha añadido de manera significativa sabores fuertes adecuados a la cocina local. Por ejemplo, como mencioné antes, el sukiyaki en Yayoi en la Avenida de la Universidad de Stanford es casi como un postre.

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¿A qué debes prestar atención al comer comida china en Estados Unidos?

En realidad es muy sencillo: debes ir a un lugar donde se concentren restaurantes chinos.

Los lugares donde se concentran los restaurantes chinos son guetos chinos. Los supermercados chinos tienen ingredientes y métodos de cocción auténticos que aún no han sido asimilados por el medio ambiente; de ​​lo contrario, puede estar seguro de que puede utilizar el romero o el apio en lugar de las cebollas verdes. ¿en tofu frío?

Si quieres comer comida china pero no encuentras un restaurante chino, intenta comer menos salteados y más hot pot: el hot pot reúne sabores de todo el mundo en una sola olla, además un rico sabor Con especias, seguro que lo disfrutarás.

Como dice el refrán: sin cosmovisión, no hay cosmovisión.