¿Por qué los platos japoneses de gama baja en el interior utilizan wasabi en lugar de wasabi?

Cuando se trata de emoción, nada en el mundo se puede comparar con la mostaza. Mientras la entrada sea pequeña, el fuerte sabor picante te despertará inmediatamente. Por extraño que parezca, los humanos somos inherentemente masoquistas. A pesar de que los mocos y las lágrimas los estimulaban, todavía no podían dejar de comer mostaza. Sin embargo, el wasabi utilizado en la auténtica cocina japonesa es en realidad wasabi, y el wasabi "principal" es una salsa completamente diferente, especialmente preferida por la comida rápida occidental. Sin embargo, el wasabi parecido a la pasta de dientes que se vende en 90 tiendas de alimentos japoneses en China no es ni wasabi ni mostaza, sino rábano picante.

El wasabi utilizado en la auténtica cocina japonesa es en realidad wasabi, que en japonés se llama Wasabi. Tenga en cuenta que un wasabi fresco y entero no tiene ningún sabor picante. Sólo cortando el wasabi y moliéndolo bien sobre una tabla especial para frotar se puede resaltar el sabor picante del wasabi. En este momento, la pasta de wasabi recién molida exuda la fragancia de las plantas. En este momento, aplique un poco de pasta de wasabi recién molida sobre las espinas frescas y el sabor suave y sedoso será simplemente incomparable en el mundo.

No conservar mucho tiempo la mostaza recién rallada. Si se deja durante más de 15 minutos, el picante del wasabi desaparecerá, el sabor se reducirá considerablemente e incluso el aroma fresco del wasabi se disipará. Por lo tanto, algunas tiendas de comida japonesa incluso ofrecen wasabi y una tabla de moler para que los clientes lo muelan ellos mismos para garantizar el sabor fresco del wasabi.

Si mezclas wasabi fresco y salsa de soja, debes ser un aficionado. Desde la perspectiva de los amantes de la gastronomía que conocen la cocina japonesa, este es definitivamente un comportamiento imprudente, porque algunas sustancias de la salsa de soja destruirán el sabor picante del incienso de wasabi. La forma correcta de comer salsa de mostaza es aplicarla en un extremo del sashimi y luego mojar un poco de salsa de soja en el otro extremo del sashimi. Esto puede realzar en gran medida el sabor original del sashimi y el sabor umami de la salsa de soja. .