¿Cómo hacer pudín de caramelo?

2. Vierta la leche y 50 gramos de azúcar fina en un bol, caliente sobre agua y revuelva constantemente hasta que el azúcar fina se derrita, luego enfríe la leche hasta que ya no esté caliente. (Usé azúcar en polvo, así que puedes omitir el paso de calentamiento....

3. Vierte los huevos en la leche y revuelve uniformemente con un batidor para obtener el líquido del pudín.

4. Tamice el líquido del pudín revuelto 2-3 veces

5. Agregue unas gotas de extracto de vainilla al líquido del pudín tamizado y déjelo reposar durante media hora mientras se cuece el líquido del pudín. En reposo, puedes cocinar el caramelo. Poner en una olla 75 gramos de azúcar y 20 gramos de agua y calentar a fuego medio.

7. Cocinar hasta que hierva el azúcar. Se disolverá en el agua y el almíbar hirviendo producirá mucha espuma. Tenga cuidado de no revolver al cocinar el caramelo.

8. Cuando el almíbar se cocine hasta obtener un color ámbar claro, apague el fuego inmediatamente. Debido a que hay calor residual, el color del almíbar se oscurecerá aún más, de lo contrario se volverá amargo. Al agregar azúcar, tenga cuidado de no exagerar.

9. Verter el caramelo cocido en el molde para budín mientras esté caliente (no debe quedar agua en el molde para budín). Solo pon una capa en la parte inferior. El caramelo se endurecerá a medida que se enfríe, así que asegúrate de manipularlo mientras esté caliente.

10. Aplicar una capa de mantequilla en la pared interior del molde para budín y verter el líquido del pudín precipitado en el molde para budín.

11. Llena el molde para hornear con agua caliente, y la altura debe ser al menos la mitad del líquido del pudín. Luego coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea. Capa media, 165 grados, unos 35 minutos, hasta que el líquido del pudín se solidifique.

12. El pudín horneado sabe mejor si está refrigerado.