¿Con qué equipamiento debe estar equipada una cocina central?

Generalmente, la cocina central suele dividirse según sus funciones:

Zona de preprocesamiento de materia prima, zona de procesamiento de arroz, zona de calentamiento y sazonado, zona de procesamiento de pasta, zona de limpieza y desinfección, zona de envasado de alimentos cocinados, oficina auxiliar zona, etc

Cada zona cuenta con diferentes equipamientos, los cuales se pueden configurar según las necesidades de la empresa. Tomando como ejemplo Xintai Central Kitchen, el equipamiento es el siguiente:

Zona de preprocesamiento de materia prima. : sierra para huesos, peladora de frutas y verduras, máquina trituradora (rápida), máquina para cortar carne en cubitos, picadora de carne, etc.

Zona de procesamiento de arroz: línea automática de producción de arroz, arrocera vertical, etc.

Zona de limpieza y desinfección: lavavajillas totalmente automático, lavavajillas continuo, lavavajillas conjunto, lavavajillas de toma de muestras, armario de almacenamiento de desinfección, etc.

Zona de calefacción y acondicionamiento: máquina de cocción automática, olla sopera, etc.

Zona de procesamiento de pasta: máquina integrada de calentamiento y evaporación automática tipo canal, etc.

Zona de envasado delicatessen: envasadora al vacío, detector de metales, detector de peso, envasadora de bolsas, etc.

Otros equipos auxiliares. etc.

Existen muchos documentos técnicos públicos en el campo de los equipos de cocina, como: "Especificación de diseño de cocina central Beijing Xinxing Rongfu", que recomienda leerlo al construir una cocina central.