Cómo hacer cerdo estofado en restaurantes chinos
Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo, 6 rodajas de jengibre y 3 dientes de ajo.
Condimento: 4 anís estrellado, 1 trozo de canela, 8 chiles secos, 15g de azúcar de roca, 1 cucharadita de sal, 300ml de vino de arroz.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm.
2. Pelar y cortar los ajos. p >2. Poner la carne cortada en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando por 2 minutos.
3. Lavar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia y escurrir el agua.
4. Vierta el aceite en la olla y ponga a fuego medio; >
5. Añade el azúcar inmediatamente y sofríe lentamente hasta que el color del azúcar se vuelva morado y las burbujas grandes del aceite se conviertan en burbujas pequeñas. Esperar hasta que las pequeñas burbujas casi desaparezcan y el color del azúcar se fríe;
6. Añadir inmediatamente la panceta de cerdo frita y sofreír rápidamente para cubrir la superficie de la carne
<. p>7. Dobla la botella de vino de arroz;8. Agrega el jengibre, el anís estrellado, la canela, el ajo y los granos de pimienta y revuelve uniformemente;
9. de agua;
11, luego agregue la cantidad adecuada de sal
10. Deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora; p>
11. Reduce la salsa a fuego alto hasta que la salsa esté espesa y cada trozo de panceta de cerdo esté cubierto. Sirve con la salsa.
Datos ampliados:
El cerdo estofado es un plato clásico en China. Tiene un sabor graso pero no grasoso, suave y dulce, y es un manjar apto para todas las edades. Al mismo tiempo, la carne de cerdo estofada también es rica en colágeno, lo que es un buen plato para mantener la elasticidad de la piel en los cuidados de belleza. Por supuesto, el cerdo estofado tiene un sabor dulce y no debe consumirse en grandes cantidades. Los pacientes con hiperglucemia e hiperlipidemia deben utilizarlo con precaución.
La técnica de cocción del cerdo estofado es principalmente a la cazuela. Es graso y fino, dulce y suave, y se deshace en la boca. La carne de cerdo estofada está muy extendida por toda China y es un plato popular famoso.
People's Daily Online - ¿La carne de cerdo estofada te enseña cómo hacer que la carne de cerdo estofada sea más deliciosa?