Cocina del Noreste: ¿Por qué los huevos se llaman Mushu?
Osmanthus fragrans, también conocido como osmanthus perfumado, es un arbusto de hoja perenne de la familia Osmanthus, como el osmanthus perfumado, osmanthus perfumado, etc. , tiene flores rotas de color amarillo oscuro, muy fragantes. Los huevos revueltos triturados se llaman osmanthus debido a su color y forma similares. En el pasado, las personas que prestaban más atención a la ética del antiguo Beijing evitaban hablar de palabras como pollo y huevos, que fácilmente podrían causar asociaciones indecentes. Por eso, todos los platos en los restaurantes que utilizan huevos revueltos como ingredientes auxiliares se llaman Muxi~. Además de la carne de osmanthus, también hay arroz frito con osmanthus, pepino y osmanthus. Hoy en día, no es tan particular, excepto que Mu Xiu Pork queda como el nombre completo del plato, y puedes llamarlo simplemente huevos.
El verdadero Mushu debería ser el hongo amarillo. El plato contiene carne, huevos y pepinos, y la carne se puede comer en forma de hongos. Los huevos y el pepino eran ligeros y un plato hermoso.
El método de preparación del Cerdo Xu Mu es el siguiente:
Ingredientes: flores amarillas, hongo negro (si hay hongo blanco, mejor), al menos 100g de carne de cerdo, 2 huevos, castañas de agua (si no se utiliza pepino);
Accesorios: 3 a 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de cebolla verde, salsa de soja.
1. Remojar el hongo en agua caliente, cortar el hongo en trozos (quitar la parte dura del hongo, lavarlo varias veces para no afectar los dientes), desmenuzar o trocear la carne de cerdo, pelar y cortar en rodajas. las castañas de agua, batir los huevos, esparcir la cebolleta en tiras y picar finamente los ajos;
2. Poner aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la olla con la cebolleta y remover. -freír la carne de cerdo uniformemente;
3. Freír el hongo amarillo, agregar la salsa de soja, agregar el ajo, tapar y cocinar a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que el hongo esté fragante, luego retirar de la olla; /p>
4. Agrega aceite a la olla y revuelve los huevos (no freír demasiado los huevos (es mejor que estén duros, de color amarillo ganso), retira de la olla y reserva
>5. Utiliza el aceite restante del fondo de la olla para freír las castañas de agua unas cuantas veces, vuelve a poner 3 y 4 en la olla, revuelve bien y sirve.