Cómo hacer repollo encurtido del noreste
Receta de coles en escabeche del Noreste
Ingredientes:
Ingredientes: 8 coles.
Condimento: 200 gramos de sal.
Ejercicio:
1. Quitar la parte exterior de la col, cortarle la cabeza, luego lavarla con agua limpia, sacudir el agua del interior y reservar. Si la boca del frasco es pequeña o quieres encurtir más rápido, puedes cortar el repollo por la mitad verticalmente.
2 Lavar y secar el frasco de kimchi, luego espolvorear un puñado de sal (sal granulada). en el fondo de la jarra, luego poner la col en el altar, espolvorear un puñado de sal cada dos capas, y luego espolvorear un puñado de sal cuando esté lleno. Coloque piedras u objetos pesados encima. Encurtí 8 coles chinas, de unos 30 kilogramos, y usé 4 puñados de sal, de unos 200 gramos. No agregues demasiada sal para evitar que el chucrut encurtido se vuelva amargo.
Pasadas las 3,7 u 8 horas, llena el tarro de coles con agua limpia (con agua del grifo es suficiente), y el chucrut estará encurtido.
4. Asegúrate de seguir presionándolo con piedras u objetos pesados. Estará bien en un mes. No cubrir. El chucrut le teme al calor, así que mantenlo tapado. Si tienes miedo de que se caiga polvo, cúbrelo con una gasa. Se debe colocar en un lugar fresco del balcón, preferiblemente entre 2 y 8 grados; si hay espuma durante o después del proceso de decapado, quítela con frecuencia. Si queda muy poca agua desengrasada, puedes agregar más. Y no te pongas grasoso, ya que se pudrirá fácilmente.
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