Introducción a las ocho principales cocinas chinas

Las ocho cocinas principales de China incluyen: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se formaron a principios de la dinastía Qing y se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento, conocidas como las "cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, que en conjunto constituyen las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.

1. Cocina de Shandong: salsa roja salada y fresca, espesa y aceitosa.

2. Cocina de Sichuan: aceite pesado y sal, picante y deliciosa.

3. Cocina cantonesa: auténtica, salada, fresca y ligera.

4. Cocina de Jiangsu: vino de arroz dulce

5. Cocina de Fujian: cocina salada, dulce (del sur) y picante (del norte)

6. — Sabor intenso a aceite, mucha sal

7. Cocina de Hunan: mucho aceite, mucha sal, mucho picante y tocino encurtido.

8. Cocina de Zhejiang: la salsa tiene un sabor fuerte