Ranking de los hongos más deliciosos de China
1. Cordyceps sinensis
Cordyceps sinensis es una rara y preciosa medicina tradicional china que crece de forma silvestre en la meseta Qinghai-Tíbet a una altitud de 4000-4200 metros. Es una combinación de insectos especiales y hongos especiales. Debido a la pequeña cantidad, el precio de mercado por kilogramo ha alcanzado entre 120.000 y 180.000 yuanes y sigue aumentando gradualmente. Actualmente, el Cordyceps sinensis salvaje está al borde de la extinción. Para salvar esta especie en peligro de extinción, la domesticación artificial y la investigación sobre cultivos deben basarse en la ciencia y la tecnología.
El Cordyceps sinensis puede utilizarse como medicamento, y su forma es especialmente peculiar: es un insecto en invierno y una hierba en verano, de ahí también su nombre.
El consumo a largo plazo es beneficioso para el cuerpo humano, pero algunas empresas exageran cuando afirman que puede curar todas las enfermedades. Los expertos dijeron que si queremos hablar de eficacia, la eficacia de la baya de goji y el cordyceps de la medicina tradicional china es básicamente la misma, pero el precio es sólo una fracción del precio del cordyceps.
2. Hongo del bambú
El hongo del bambú, comúnmente conocido como ginseng de bambú, hongo del bambú y flor del tesoro de la montaña, es una planta criptofítica que vive en las raíces del bambú muerto. Distribuido principalmente en Yunnan, Sichuan, China, Guizhou, Hubei, Henan, Anhui, Jiangsu, Zhejiang, Guangxi, Hainan y otros lugares, entre los cuales Zhaotong, Yunnan es el más famoso. Todo el cuerpo bacteriano es muy hermoso, de colores brillantes, raro y precioso, y se le llama la "Reina de las Bacterias".
Los brotes de bambú son ricos en nutrientes, fragantes y deliciosos. Han sido catalogados como una de las "Ocho hierbas del tesoro" desde la antigüedad.
El hongo del bambú es rico en proteínas, grasas, azúcares y otros nutrientes. La carne del champiñón es blanca, tierna y fragante. Los platos cocinados con brotes de bambú quedan deliciosos, crujientes y deliciosos. Al cocinar y hacer sopa en verano, ponerle un poco de hongo de bambú, que tiene el efecto especial de prevenir el enranciamiento y alargar el tiempo de almacenamiento. Entre ellos, Gushi Bamboo Sun Goose es el más famoso.
3. Hericium
Hericium, también conocido como Hericium, recibe su nombre por su forma similar al Hericium. Los hongos shiitake, Hericium erinaceus y Hericium erinaceus son platos tradicionales preciosos de mi país, con carne tierna y sabor delicioso. Es uno de los cuatro platos famosos (hericium, pata de oso, nido de pájaro, aleta de tiburón). Se la conoce como "la cabeza hericium de las delicias serranas y la aleta de tiburón de los mariscos".
El hericio es un manjar. La carne del champiñón es tierna, melosa y deliciosa, y se la conoce como "carne vegetariana". Hericium erinaceus es también un famoso hongo medicinal y comestible. El componente principal del polisacárido de Hericium erinaceus tiene efectos antitumorales y tiene efectos obvios sobre tumores malignos como el cáncer gástrico y el cáncer de esófago. Además, también tiene efectos antienvejecimiento, hipoglucemiante, anticoagulante, hepatoprotector y antifatiga.
El cuerpo fructífero de Hericium erinaceus es anual, casi esférico, con espinas suaves en la superficie, de 6-25 cm de diámetro, de color blanco a blanco lechoso en la superficie y se vuelve marrón amarillento después del secado.
4. Agaricus truncatula
Agaricus agaricus es una seta silvestre de color blanco que crece en las praderas de Mongolia. Suele crecer donde hay huesos o estiércol de oveja y su sabor es extremadamente delicioso.
Según los registros, desde el cuarto año de Xuande en la dinastía Ming, es decir, 1429, el Fuerte Zhangjiakou se construyó en Zhangjiakou y se convirtió en un centro de procesamiento y distribución de ventas de hongos de pastizal, de ahí el nombre "Kou Hongo". Durante las dinastías Ming y Qing, se pagaba tributo continuamente y era conocido como El "Rey de los Hongos" y "El Mejor Hongo del Mundo" siguen siendo los hongos más caros del mercado chino. Cuando Guo Moruo visitó Zhangjiakou en 1958, escribió un poema alabando el hongo: "La reputación del hongo está en todo el mundo, ¿por qué se llama hongo? Originario de Zhangjiakou, tiene muchos hongos en la boca". "
Los hongos también se conocen como hongos blancos, hongos de Mongolia, hongos panyun y platos de plata. Yinpan, también llamado Yingpan, es el grado superior de hongos. Su nombre es hongos. De hecho, es no es un tipo de hongo, sino un centro de distribución. El nombre colectivo de muchos hongos reunidos según el nombre tradicional, existen al menos los siguientes tipos: hongo de pata verde, hongo de albaricoque, hongo negro, muslo, hongo de cristal, mercurio. plato, tallo mariano, hongo blanco mengqian, etc.
5. Matsutake
El matsutake, cuyo nombre científico es Tricholoma matsutake, es un hongo micorrícico exógeno de pinos, robles y otros árboles. Tiene una fragancia rica y única y es un hongo comestible raro y preciado conocido como el "Rey de las Bacterias".
Según la leyenda, el único microorganismo multicelular que sobrevivió al ataque de la bomba atómica en Hiroshima en agosto. 1945 actualmente no se cultiva en Sichuan, en la meseta Qinghai-Tíbet, el Tíbet, Yunnan y otras regiones son las principales áreas productoras de matsutake en mi país. Entre ellas, Sichuan tiene la mayor producción, el Tíbet tiene la mejor calidad y Shangri-La. es el más famoso.
El Matsutake tiene un alto valor nutricional, un sabor delicioso y un alto valor medicinal.
En Europa y Japón, los hongos matsutake se consideraban un manjar en la antigüedad y eran un regalo de lujo en Japón. En la antigüedad, era utilizado por el pueblo como homenaje a la noble familia real.
6. Morillas
Las morillas también se llaman colmenillas y colmenillas. Su estructura es similar a la de una seta, con la parte superior doblada en forma de malla, asemejándose a un panal y al vientre de una oveja, de ahí su nombre. Las morillas son extremadamente productivas dos o tres años después de un incendio forestal, por lo que los recolectores norteamericanos las cosechan en respuesta a los incendios forestales. Pero una vez controlado el incendio, su crecimiento irá disminuyendo año tras año en la misma zona.
Morchella, también conocida como bambú moso, tiene una carne tierna, es fragante y deliciosa, y es rica en nutrientes. Al mismo tiempo, también es un precioso hongo comestible y medicinal. Es principalmente adecuado para el estancamiento del qi causado por la acumulación de alimentos, distensión abdominal, retención de flemas, tos y asma.
Las morillas se distribuyen principalmente en Tíbet, Yunnan, Sichuan, Xinjiang, Shanxi, Henan, Gansu, Hebei, Heilongjiang y otros lugares de mi país.
7. Rebozuelos
El hongo rebozuelo también se llama hongo de hilo amarillo. A veces también se le llama hongo del albaricoque, hongo del albaricoque o hongo de hilo amarillo. Las flores son pequeñas, de color amarillo dorado, de fragancia única, crujientes y deliciosas, y ricas en nutrientes como caroteno, vitamina C, proteínas, calcio, fósforo y hierro. Es de naturaleza dulce y fría. Tiene los efectos de mejorar la vista, los pulmones y el estómago. El consumo regular de esta bacteria puede prevenir la pérdida de visión, la oftalmía, la piel seca y otras enfermedades.
Las anémonas se distribuyen en Fujian, Hubei, Hunan, Guangdong, Sichuan, Guizhou, Yunnan y otros lugares de mi país.
Los rebozuelos son ricos en nutrientes y son uno de los seis principales hongos micorrícicos comestibles del mundo. También son el producto favorito en los países de Europa occidental. En el mercado alemán, casi el 40% de los rebozuelos comerciales se producen en Yunnan, China. Este género es uno de los importantes grupos de hongos silvestres comestibles que mi país exporta en grandes cantidades para obtener divisas.
8. Paecilomyces
Paecilomyces también se conoce como: Paecilomyces, hongo del diente, hongo del águila, hongo del venado, etc. El helecho seco crece en lo profundo de la hierba de montañas y acantilados de agosto a septiembre de cada año. "Formas extrañas y fragancias extrañas" son dos características principales de los hongos Tridactyl.
Paecilomyces no sólo es rico en nutrientes, delicioso y tierno, sino que también tiene efectos anticancerígenos. Es el líder entre los hongos comestibles. Hay una gran demanda en los mercados nacionales y extranjeros y el precio de mercado es bastante caro. El precio del producto seco por kilogramo llega a los 800 yuanes. Especialmente los coreanos consideran a Paecilomyces como un "objeto sagrado".
Dictyophora spp. silvestre está ampliamente distribuida en mi país, pero su producción es muy pequeña. Paecilomyces es un hongo silvestre raro y valioso que generalmente crece en los bosques de cenadores de las zonas montañosas.
9. Chicken Fir
El nombre de Chicken Fir proviene de su sabor y su forma. El abeto crece principalmente en medias laderas de bosques de suelo rojo no contaminados o en nidos de termitas en la hierba del campo. Cuando se desentierra por primera vez, el hongo parece ajo y luego se va desplegando gradualmente como un paraguas. Los tallos son firmes, la superficie lisa y la carne tierna y crujiente.
El pollo abeto es famoso por su carne tierna y refrescante, que contiene calcio, fósforo, hierro, proteínas y otros nutrientes, y su sabor es especialmente fresco y dulce. Las bayas de pollo se pueden utilizar para preparar muchos platos famosos, como las bayas de pollo frías, las bayas de pollo estofadas, las bayas de pollo fritas, el jamón de bayas de pollo, etc. El abeto de pollo se seca, se sala o se fríe en aceite vegetal. Puede almacenarse durante mucho tiempo y consumirse durante todo el año, y aún conserva el sabor especial del abeto de pollo.
Las bayas de pollo no sólo son deliciosas y apetecibles, sino que también son ricas en valor nutricional. Yang Sheng'an, el campeón de la dinastía Ming, probó el abeto de pollo y cantó casualmente: "El viento en el mar sopla las ramas de jade y la leña duerme". El inmortal vivía cerca de la cueva de Huayang y recibió uno o dos qiongying. "
Un erudito de finales de la dinastía Qing describió la preciosidad de Ji Zong en "Viaje a Yunnan": "A Xizong de la dinastía Ming le encantó este plato. Fue al puesto en el centro de Yunnan para ofrecerlo. y el invitado Wei se lo dio, pero no tuvo cuidado. "
Ji Zong: Es uno de los tesoros entre los hongos comestibles y el más raro de Yunnan. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Ji Fong proviene de Yunnan, con una cabeza de paraguas alta y crece en la arena. . . "
10. Russulas
Russula es el término general para todos los hongos rojos y también es el nombre común de Russulas russula. También se le llama rojo alpino (Russula rosula) y hongo de boca. Es un hongo basidiomiceto que contiene 5 tipos de polisacáridos, 16 tipos de aminoácidos y 28 tipos de ácidos grasos. En China se encuentran alrededor de 100 tipos de hongos rojos, y solo se utilizan unas pocas docenas. Otros son de valor desconocido y algunos son venenosos.
Este artículo es el Fujian Russula, que también es uno de los hongos comestibles más famosos de la provincia de Fujian. Fujian (famosa por su montaña Russula de gran altitud), Sanming, Yidu, Yongchun y Quanzhou (Sanling tiene la mejor calidad). Los hongos rojos de Fujian son deliciosos y ricos en vitaminas, especialmente niacina, que falta. en otros hongos comestibles. El consumo regular de hongos rojos puede hidratar la piel, beneficiar el estómago y mejorar la inmunidad. Es un alimento natural con especial valor terapéutico para la lactancia y la anemia.
En el sur de Fujian, las mujeres deben comer pollo guisado con champiñones rojos para complementar su nutrición.