Mucha gente elabora vino de frutas en casa. ¿Cómo hacer este vino de frutas?

¿Cómo hacer vino de frutas? ¿Qué debo hacer si quiero beber vino de frutas? De hecho, existen muchas formas de elaborar vino de frutas. A continuación se muestran algunos métodos comunes de elaboración de vino de frutas. Echemos un vistazo a continuación:

Proceso de elaboración: elaboración diaria de vino de frutas y tres métodos de elaboración de vino de frutas

1. Método de fermentación tradicional.

Método de fermentación tradicional. Todavía se usa mucho hoy en día, es decir, bajo ciertas condiciones, se usa levadura natural o levadura cultivada artificialmente para terminar de forma natural la fermentación de la pulpa o jugo de fruta hasta que se agote el azúcar. En términos generales, este método de fermentación se puede utilizar para leches de frutas con más jugo, como uvas, manzanas, peras y kiwis.

Este método tiene las siguientes características:

1. La fermentación es un método eficaz para elaborar vino de frutos secos.

2. El contenido de azúcar residual tras la fermentación es muy bajo, siendo menos de 4 gramos de azúcar por litro de vino original, lo que facilita el almacenamiento y manejo del vino original.

3. El vino original madura rápidamente, tiene un sabor suave, un postgusto largo y un aroma hermoso.

4. Todo el proceso de fermentación lleva mucho tiempo y el vino original no contiene azúcar y es rico en extractos.

5. Rico aroma frutal y elaboración artesanal compleja.

2. Método de remojo

Con el avance de la ciencia y el desarrollo de la industria del alcohol, ha surgido el método de remojar las frutas en alcohol diluido. Generalmente, las frutas con menos jugo, como el espino, la azufaifa silvestre, la azufaifa, la pera de cuero, etc., son más adecuadas para este método.

Las características del método de remojo son:

1. Funcionamiento sencillo

2. Mantener la fragancia fresca de la fruta; >3. Color Bueno;

4. Bajo costo;

5. Debido al alto contenido de alcohol, no es susceptible al ataque microbiano durante el almacenamiento.

6. Puede acelerar la disolución de ciertas sustancias y reducir la disolución de las sustancias pectínicas. Tiene buena estabilidad, pero a menudo tiene un fuerte olor a alcohol y una sensación picante.

3. Combinación de fermentación y maceración

Esta combinación tiene tres métodos para elaborar vino de frutas de mejor calidad.

Primero, el vino crudo se somete a procesos de fermentación y maceración al mismo tiempo, y luego los dos vinos crudos se mezclan inmediatamente y se almacenan a temperatura ambiente de 15-16 grados centígrados. También se pueden almacenar por separado durante un período de tiempo y luego mezclar temporalmente según sea necesario para mezclar el vino. En resumen, este método tiene en cuenta las ventajas del remojo y de los métodos tradicionales de fermentación y puede evitar sus desventajas. Según las características del producto, la dosificación de algún vino original se puede ajustar en cualquier momento. Por ejemplo, si el aroma afrutado es prominente, se puede aumentar apropiadamente la cantidad de jugo de remojo; si el sabor es redondo y largo, se puede aumentar apropiadamente la cantidad de vino fermentado. Este método combinado es adecuado para elaborar vinos de frutas dulces, semidulces y semisecos con aroma afrutado, rico aroma a vino e ingredientes moderados.

En segundo lugar, primero se maceran los frutos para elaborar vino crudo macerado. Agregue agua azucarada al espino y fermente con levadura cultivada casi artificialmente para hacer vino crudo fermentado. Este método tiene las características de buen sabor a fruta y fermentación segura y estable. Es adecuado para procesar frutas con bajo contenido de jugo y puede usarse para elaborar vino de frutas dulce y semidulce.

El tercer paso es fermentar primero la fruta para producir vino original, luego remojar el residuo de la cáscara en vino original empapado y fusionar los dos vinos originales. Este método se caracteriza por un alto aprovechamiento de la materia prima y es adecuado para la elaboración de vino de frutas con o sin azúcar.