¿Por qué la leche doble piel no se solidifica?
2. Las claras aún no están batidas (espuma blanca).
3. Enfriar la leche y añadir las claras batidas.
4. El tiempo de cocción al vapor debe comenzar con la cocción al vapor. Tardará entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño del bol.
Ingredientes: ¿Leche entera? 500ml, 3 huevos (prácticas claras), ¿azúcar? Cantidad adecuada
Pasos/Métodos
1. Vierta la leche en la olla de leche y caliéntela, pero no la hierva.
2. Después de calentar, verter en varios cuencos, esperar hasta que se enfríe por completo y se formará una capa de piel de leche en la superficie.
3. Cuando se forme el hueco en la piel de la leche, coge un bol limpio y utiliza un separador de huevos para separar la yema, dejando la clara para su uso posterior.
4. Utiliza palillos para desmenuzar la proteína tanto como sea posible.
5. Una vez que la leche esté completamente fría, utiliza un cuchillo para hacer un agujero en el borde de la piel de la leche, no demasiado pequeño.
6. Vierta lentamente la leche debajo de la piel de la leche. Asegúrese de verterla lentamente y deje una pequeña cantidad de leche en el fondo del recipiente para evitar que la piel de la leche se pegue al recipiente.
7. Mezclar la leche vertida y las claras trituradas, añadir el azúcar al gusto personal, remover uniformemente y luego tamizar una o dos veces.
8. Vuelve a verter lentamente la leche de huevo en el bol con la piel de la leche. Asegúrate de hacerlo lentamente, podrás ver cómo la piel de la leche sube lentamente.
9. Tapar el bol con film transparente.
10. Poner en una vaporera, hervir con agua fría y cocinar al vapor durante 15-20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apagar el fuego, pero sin abrir la tapa, y cocinar a fuego lento durante 5-. 10 minutos.
11. Mételo en el frigorífico después de cocinarlo y luego espolvoréalo con pasas u otras frutas en conserva. Quedará mejor si se cocina el sagú y se vierte encima.
Nota: La leche debe ser entera, no desnatada.
La leche de doble piel, como la leche de jengibre, es un alimento especial en Guangdong y tiene sus propias características regionales únicas. Sólo eran populares en el sur porque el norte carecía de un material único: la leche de búfala. La leche de búfala es una especialidad local. En China, sólo cinco provincias, incluidas Guangdong, Jiangxi y Guangxi, tienen búfalos. La leche de búfala ha sido llamada "el rey de la leche y el tesoro de la leche" desde la antigüedad. Tiene una nutrición integral y es rica en proteínas, grasas, hierro, zinc, calcio, vitaminas y oligoelementos.