Arenque estofado

Hay muchas formas de guisar arenque negro, entre las cuales el arenque negro guisado es bueno, pero ¿cuál es el método para guisar arenque negro?

Retirar las tripas del arenque, lavarlo, cortarlo en trozos y sofreír los trozos de arenque al calor del aceite en la olla. Agregue la cebolla, el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y cocine por un rato. Agrega un cazo de agua hirviendo, agrega los chiles picados, baja el fuego y lleva el pescado a ebullición. Hierva la sopa a fuego alto, espolvoree con cebollas verdes picadas y agregue glutamato monosódico.

O lavar primero el arenque, luego cortarlo en trozos, luego añadir vino de arroz, marinar con jengibre y añadir más vino de arroz. Tenga cuidado al mezclar. No mezcle solo a mano, use palillos o sostenga una bolsa de plástico limpia y gruesa en la mano. Marinar durante 10-15 minutos. Asegúrate de que cada pieza esté marinada. Echar aceite, más y sofreír los trozos de pescado en tandas, de izquierda a derecha, y ponerlos en la sartén. Freír el pescado un rato con espinas grandes. Después de freír, lavar la sartén y volver a verter aceite. Cuando el aceite esté cocido echamos un poco de salsa de soja, agua y sal. Un ligero sofrito puede dar lugar fácilmente a surimi. Cuando el agua esté cocida, añade unas cebolletas picadas y sirve.