¿Cómo se elabora el chucrut del noreste?
El método concreto es:
Ingredientes: 100 kilogramos de col china, 3 kilogramos de sal gorda, cubo grande.
1. Quite el repollo viejo por fuera, corte la cabeza del repollo, luego lávelo con agua limpia y revuélvalo para controlar la humedad. También puedes dividir el repollo verticalmente y encurtirlo por la mitad, lo que lo encurterá más rápido.
2. Lavar y secar el tarro de kimchi. Luego espolvorea una capa de sal gruesa en el fondo del frasco, luego mete el repollo en el frasco, espolvorea una capa de sal cada dos capas, y cuando esté lleno, espolvorea otra capa de sal y presiona sobre piedras o piedras pesadas. objetos. No añadas demasiada sal para evitar que el chucrut se vuelva amargo;
3. Después de medio día, llena el tarro de col con agua hervida fría. Si no se dispone de repollo, se debe prensar con piedras o ladrillos. Almacenar en un lugar fresco y ventilado. Habrá espuma durante el proceso de decapado. Desnatar con frecuencia y añadir un poco de agua fría según corresponda.
4. El chucrut tiene más de un mes. Al encurtirlo, no debe producir aceite, de lo contrario se pudrirá. Lo mejor es abrir el tarro de kimchi, ya que el chucrut es una verdura fermentada y teme el calor y la cobertura. El chucrut en escabeche se puede utilizar para sofreír, guisar carne o aderezar frío con aceite de sésamo. Es un buen plato de invierno. .