Cómo hacer fideos udon deliciosos y fáciles

Resumen: El udon es un fideo japonés elaborado a base de trigo. El udon es uno de los fideos más japoneses junto con los fideos japoneses de trigo sarraceno y los fideos de té verde, también se le conoce como los tres fideos principales en Japón. son protagonistas indispensables en los restaurantes japoneses. Entonces, ¿cómo hacer unos deliciosos fideos udon? Hacer deliciosos fideos udon no es difícil, pero la masa hecha con harina con alto contenido de gluten y una pequeña cantidad de agua salada es relativamente dura. Es necesario amasar y amasar repetidamente para convertir la masa dura en una masa suave y flexible. A continuación, les presentaré el método y la receta de los fideos udon hechos a mano. 1. Cómo hacer fideos udon artesanales

Ingredientes: 190 cc de agua, 5-10 g de sal, 200 g de harina baja en gluten, 100 g de harina alta en gluten.

Además: se espolvorea 1/4 taza de harina baja en gluten por encima a modo de rebozado al estirar la masa.

Método:

1. Disolver la sal en agua, añadir la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten en un recipiente grande y mezclar.

2. Agrega agua con sal mientras amasas, asegúrate de agregarla lentamente. Puedes utilizar una batidora en lugar de amasar la masa en este proceso. Amasar la masa hasta que se haya absorbido toda el agua y quede completamente suave.

3. Ponlo en un lugar sellado, puedes ponerlo en un recipiente grande y cubrirlo con una toalla húmeda, en definitiva, que no pierda el agua. Quédate así durante una hora.

4. Sacar la masa, extenderla hasta 30cm*40cm, luego doblarla al 30%, luego doblarla nuevamente por la mitad, cubrirla con una toalla húmeda y dejar reposar durante 20 minutos. Repite, no agregues muchos fideos secos, siempre y cuando no se peguen.

5. Después de reposar, extiéndalo hasta 30 cm * 40 cm, luego dóblelo y comience a cortar. Esta superficie es un poco gruesa, por lo que no importa si es más gruesa.

6. Alisar los fideos cortados y espolvorear con harina seca para evitar que se peguen. Descansa así durante 30 minutos. También lo mejor es taparlo con una gasa húmeda o papel de cocina.

7. Hervir una olla grande con agua, “el agua debe ser amplia”. Después de enrollarlo, comience a bajarlo y recoja dos o tres fideos. En este momento, es más fácil abrir los fideos. Sujete los dos extremos de los fideos y agítelos hacia arriba y hacia abajo. puedes esperar a que el agua hierva y agitarlos uno por uno con anticipación. Según los estándares agrícolas japoneses actuales, el udon debe tener un diámetro de sección transversal redonda de 1,7 mm o más y un ancho de esquina de 1,7 mm o más. más.

8. No pongas mucho de una vez. Usa palillos para revolverlo por dentro hasta que esté cocido.

2. Cómo hacer fideos udon deliciosos y sencillos

Materiales de elaboración

Ingredientes principales: 400 gramos de fideos (harina estándar).

Complementos: 222g de ternera (magra), 50g de brócoli, 30g de corazón de colza.

Condimento: 70 gramos de aceite vegetal, 16 gramos de pollo en polvo, 30 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocina, 10 gramos de almidón (maíz) y 10 gramos de sal.

Proceso de elaboración

1. Lavar y cortar la carne amarilla en un bol, agregar 10 gramos de aceite, 3 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de cocción. vino y 10 gramos de maicena mezclar bien y marinar durante 15 minutos.

2. Lavar los corazones de brócoli y colza, hervir el agua en la olla y añadir 15 gramos de sal, añadir los corazones de brócoli y colza y blanquearlos de 1 a 2 minutos, retirar y escurrir el agua.

3. Vierta 60 gramos de aceite en la olla y caliéntelo. Vierta las rodajas de ternera y fríalas durante 1 a 2 minutos. Espolvoree 60 gramos de agua y fría hasta que desaparezca la sangre. rodajas y guarde el jugo de la carne en la olla para su uso posterior.

4. Vierta la sopa de pollo clara en la olla, agregue 20 gramos de salsa de soja y 10 gramos de pollo en polvo y mezcle bien. Después de hervir, agregue los fideos udon, tape la olla y cocine por 2 minutos y dé vuelta. fuera del fuego.

5. Poner los fideos udon cocidos en un bol, poner encima el corazón de colza, el brócoli y las rodajas de ternera y verter la sopa.