¿Por qué el pastel Qifeng que hice en la prueba se veía así?

1. Sacar los huevos del frigorífico con antelación, separar las claras y las yemas, añadir a la harina baja en gluten maicena, levadura y sal, mezclar bien, tamizar y reservar;

2 Agregue un 20 % de gramo de azúcar a las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite de ensalada y la leche en 3 o 4 tandas y revuelva hasta que el líquido de la yema de huevo esté uniformemente espeso y no se separe ni el aceite ni el agua;

3. Agregue suavemente la harina, mezcle rápidamente y no aparecerán partículas de harina. En este momento, se puede precalentar el horno a 180 grados;

4. Agrega jugo de limón a las claras, usa un batidor para batir hasta obtener burbujas en forma de ojo de pez y luego agrega 20 gramos de azúcar blanca. , y los 40 gramos restantes de azúcar blanca por Agregar una vez cada 1-2 minutos, luego agregar en dos porciones, hasta que las claras estén firmes y espumosas. Levante el batidor de huevos y la clara de huevo superior quedará en forma de triángulo sin doblarse;

5. Saque 1/3 de la clara de huevo y mézclela con la yema de huevo, use una espátula de goma para. corte y mezcle uniformemente, y luego vierta la masa mezclada. Vierta en las claras y mezcle rápidamente;

6. Vierta inmediatamente en el molde para pastel, coloque en el medio del horno, hornee a 180 grados por 40. minutos, sacar inmediatamente después de hornear y desmoldar después de enfriar;

Muchos pasteles decorados (pastel de frutas con crema), pastel de queso y mousse están respaldados por pastel Qifeng, por lo que el pastel Qifeng es relativamente básico y importante en postres.