¿Cómo hacer salmuera en los restaurantes chinos?

1. Materias primas: ingredientes de la fórmula de salmuera (15 hojas de laurel, 20 frutos de pasto, 4-5 cáscaras de mandarina, un poco de regaliz, pimienta, hinojo, canela, clavo y frutos de pasto).

2. Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, cerveza.

3. Ingredientes para el guiso (muslos de pollo, huevos, alitas de pollo, tripas de cerdo, etc.).

Primero saltea la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega. la salmuera del aceite base, y retirar. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, dejando el aceite en el fondo de la olla.

5. Añade el azúcar de roca, revuelve continuamente hasta que se derrita por completo, luego vierte la salsa de soja y el vino de cocción.

6. Vierte la base frita en la salsa, luego agrega una olla de agua y agrega el paquete de condimentos.

7. Verter dos tercios de la botella de cerveza, cocinar para coger el aroma y hacer salmuera.

8. Vierta la salmuera en la cacerola, agregue los ingredientes que desee encurtir (patas de pollo, codillos de cerdo, tofu seco, huevos, intestino grueso) y otras materias primas, y cocine.