¿A qué se refiere principalmente la cocina china?
Voy a hacer el examen. . . ¡Dame una respuesta precisa! ! Gracias. Extiéndelo
Yo lo llevo
black8310
LV17 2018-10-07
Las principales características de la cocina china< /p >
1. Ricas materias primas y platos diversos.
2. Seleccione los materiales con cuidado y aplique el arte de acuerdo con los materiales.
3. Excelente habilidad con el cuchillo y bueno para condimentar.
4. Estos recipientes son exquisitos y hermosos.
1 Características de la cocina china
1.1 Seleccionar exhaustivamente las materias primas y prestar atención a la selección de las mismas. Nuestro país se extiende por tres regiones: zona frígida, zona templada y zona subtropical. En el vasto territorio abundan los productos durante todo el año, incluidas diversas materias primas animales y vegetales. En la larga práctica culinaria, lo que es aún más valioso es que los chefs de todas las generaciones no son conservadores y desarrollan y utilizan activamente diversas materias primas. Se puede decir que "volar en el cielo, caminar por el suelo, crecer en el suelo y crecer en el agua" se pueden utilizar como materia prima para cocinar platos.
1.2 Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y los ingredientes exquisitos. Se puede decir que la cocina china es única en el mundo. Las materias primas se pueden cortar en tiras, tiras, dados, rodajas, bloques, gajos, arroz, cereales, carne picada, terciopelo, etc. Las materias primas también se pueden procesar en formas como espigas de trigo, lichis, fibras de cáñamo, peines, crisantemos, etc. utilizando el método de la cuchilla mezcladora. Los ingredientes también son razonables. Para coordinar los colores y hacer que los componentes principales se destaquen, existen dos métodos: combinación de colores y colores divertidos. Preste atención a que los ingredientes auxiliares no sean más grandes que los ingredientes principales, resaltando y contrastando el sabor de los ingredientes principales, y combinando razonablemente la carne y las verduras.
1.3 Preste atención a los sabores armoniosos y fuertes, y preste atención a los tipos de fragancias ricas. Cebollas, jengibre, ajo, vinagre, vino para cocinar, azúcar, sal y diversos sabores se utilizan comúnmente para eliminar olores y realzar la delicia de las materias primas. Sobre la base de los sabores básicos originales de ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco, fragante, entumecido, etc., los ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos se pueden cambiar mediante diferentes métodos de cocción. 1.4 Preste atención a la temperatura moderada y a las diversas técnicas de cocción. Según las diferentes texturas y sabores de las materias primas, se debe prestar atención al uso moderado del fuego. Algunos usan fuego fuerte por un tiempo breve, otros usan fuego lento durante mucho tiempo y, en ocasiones, fuego mediano, grande y pequeño. se utilizan alternativamente para que los platos presenten diferentes sabores. Este tipo de tecnología es una característica única de la cocina china en el mundo. Según las estadísticas, existen cerca de 50 métodos de cocción comúnmente utilizados en la industria culinaria.
1.5 Adherirse a la combinación de métodos chinos y occidentales y aprender siempre e innovar. Sobre la base de heredar excelentes tradiciones, la cocina china es buena para combinar orgánicamente las características de la restauración étnica con algunos elementos excelentes de la comida occidental, como la selección de ingredientes, el uso de condimentos, la mejora de los métodos de calentamiento, las técnicas innovadoras, etc.
2 Características de la cocina china
La cocina china concede gran importancia al color, el aroma, el sabor, el significado, la forma y la nutrición. Este no es solo un plato, sino un estándar. El llamado "color" se refiere al color del plato, que es la combinación orgánica de materias primas y condimentos de diferentes colores, y en ocasiones también se utilizan algunas verduras, tomates, cebollas, etc., para realzar el plato. Para lograr un mejor efecto visual; la llamada "fragancia" se refiere al aroma del gas o hueso del plato; el llamado "sabor" se refiere al sabor del plato. ser el alma del plato, que es la combinación de los ingredientes principales y los condimentos combinados orgánicamente para obtener diferentes sabores a través de diferentes métodos de cocción, el llamado "significado" significa que el color de los platos hace que las personas tengan asociaciones significativas; la llamada "forma" se refiere a la forma y decoración de los platos cocinados, que se derivan de "se separa lentamente del" color "; la llamada "alimentación" significa que los platos reflejan plenamente la nutrición de los alimentos. y preste atención a la combinación razonable de carne y verduras.