¿Por qué cada vez es más difícil abrir un restaurante de larga trayectoria?
En primer lugar, el “equipaje” de la innovación es demasiado pesado. Las empresas consagradas generalmente tienen sus propios productos emblemáticos, y los productos y las marcas están profundamente agrupados para lograr el éxito mutuo. Sin embargo, cómo adaptar los productos nacidos en una era de escasez de materiales al nuevo entorno de consumo es un problema que las empresas consagradas deben afrontar. Tomemos como ejemplo los alimentos tradicionales. Los productos clásicos suelen tener un alto contenido de aceite y azúcar, lo que hace que sea cada vez más difícil adaptarlos a los gustos de los jóvenes. Al desarrollar nuevos productos, nos enfrentamos a la carga de "fabricar productos genuinos" y nos preocupa perder antiguos clientes y atraer a jóvenes.
En segundo lugar, “no hay ambición” en el desarrollo del mercado. Descubrimos que algunas empresas tradicionales están acostumbradas a "venir aquí con su nombre", pero no prestan atención a las "ramas lujosas y exuberantes". Una marca consagrada entrevistada por el periodista es muy famosa en el país y en el extranjero. Los extranjeros que vienen a la tienda a probarla están llenos de elogios. La tienda tiene fotografías de celebridades de todo el mundo. Algunos chinos de ultramar realizan pedidos desde el extranjero durante los días festivos. Sin embargo, a lo largo de los años, las empresas rara vez han tomado la iniciativa de explorar mercados extranjeros.
En tercer lugar, el mecanismo operativo es “inflexible”. Un periodista visitó y descubrió que muchos gerentes de marcas consagradas dijeron sin rodeos que algunas marcas de catering consagradas son relativamente conservadoras en términos de innovación, mientras que las empresas privadas enfrentan algunas dificultades prácticas en la operación, lo que también dificulta que las marcas consagradas desarrollarse. Este es también un factor que impide que los jóvenes transmitan la herencia.