¿Cuántos tipos de platos hay en China? ¿Cuáles son los nombres de platos famosos en qué ciudades?
El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a sus invitados, pero a menudo agrego con pesar: el pato está engordando cada vez más. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, quieren comer estragón, que es frito y fragante. Los residentes de Nanjing también afirman que "el estragón sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares donde se produce crisantemo, pero ninguno es tan meticuloso como lo es la gente de Nanjing cuando se trata de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come crisantemo, tiene que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo las puntas del tallo limpias y crujientes. El cilantro seco salteado también es un salteado "vegetariano". Hay muy pocos condimentos excepto un poco de aceite y sal. Lo que desea es la fragancia natural de la punta del tallo de Artemisia arborescens mezclada con las fragantes hierbas secas. Después de comerla, sus labios y mejillas se sentirán particularmente frescos.
Suzhou: Carpa cruciana a la parrilla con cebolla
A los habitantes de Suzhou les encanta comer pescado, pero son muy exigentes con su boca. Algunas personas no comen carpa y otras no comen carpa plateada y solo comen carpa cruciana. Nunca he oído hablar del tabú de nadie: los niños de Suzhou deben haber aprendido a decir "fresco" cuando comen carpa cruciana. El carpa cruciana a la plancha con cebolla es un plato que resalta el delicioso sabor de la carpa cruciana. La parte posterior de la carpa cruciana está goteando sopa de miso roja y media pulgada de cebollas verdes crujientes. Aunque no entiendo por qué este lugar se llama “Green Onion Grill”, este es siempre el primer lugar donde la gente come.
Yangzhou: Carne de cangrejo guisada con cabeza de león.
La gente de Yangzhou tiene preferencias inmutables por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también tomaba té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta la comida, tenía el auténtico sabor de Weiyang. Mientras comían, agregaron un comentario: "Hemos tomado el té de la mañana en Yangzhou durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza de león guisada con carne de cangrejo tiene una historia de casi mil años, y todavía nunca me canso de comerla. La llamada "cabeza de león" significa carne grande en dialecto de Yangzhou y albóndigas grandes en mandarín, pero la carne contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos, y luego los corazones de repollo verde se colocan debajo y se cuecen en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es tierna, la carne de cangrejo es deliciosa y el corazón de repollo está crujiente. Debes comerlo con una cuchara. Después de comer, tu boca se llena de fragancia y tus dientes y mejillas están fragante. Será inolvidable durante mucho tiempo."
Nantong: No. 1 en el mundo. .
Dondequiera que haya mar, las almejas son indispensables en la mesa del comedor, pero en Nantong sólo grandes y niños se atreven a decir que las que tienen en sus cuencos son "las más frescas del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, la gente de Nantong disfruta de un carnaval de pisar almejas. Al pisar descalzo la playa, las cabezas de las almejas quedan expuestas. Se llevan a casa durante dos días y se hierven o se asan. Están extremadamente frescas. Las almejas de Nantong son almejas exclusivas de las playas de esta zona. Una almeja puede pesar medio kilo y hoy en día rara vez se encuentran almejas en el mercado. A menudo los pescadores están pescando y los vendedores han venido a la playa para negociar el precio contigo. En alta mar, los barcos japoneses y coreanos llevan mucho tiempo estacionados allí, esperando que los barcos de los vendedores entreguen las mercancías en sus puertas. ¿Quieres comer? Tengo que pisarlo yo mismo.
Xuzhou: Sopa Sha
La cocina de Xuzhou se caracteriza por ser oscura, pegajosa y picante, pues le gusta ponerle salsa de soja y almidón para mostrar su picante. Hay una especie de sopa hecha con pollo desmenuzado, algas y brotes de bambú. Es muy fresca y la gente suele comer dos platos. Pero los ingredientes siguen estando mezclados, de modo que la sopa se convierte en una auténtica papilla. Sha Soup es en realidad una pregunta: "¿Qué sopa?" No puedo irme de Xuzhou porque no me gusta la comida china.
Gaoyou: pato crujiente
Los huevos de pato salados de Gaoyou se han convertido en un beneficio de fin de año distribuido por todo el país. Es concebible que haya decenas de miles de patos en Gaoyou, y. Es concebible que la gente de Gaoyou tenga todo un festín de pato del que estemos orgullosos. Creo que nadie duda de la capacidad del pueblo Gaoyou para utilizar perfectamente todas las partes del pato. La apariencia del banquete de pato entero no es muy buena en este momento, pero un plato famoso del banquete de pato entero, el pato crujiente, aparece a menudo como "plato final" en los banquetes en el área de Weiyang. Por eso, cuando los locales van a banquetes importantes, siempre llevan una bolsa de plástico en el bolsillo. Cuando estén llenos y llenos, se servirá el pato crujiente y se lo empaquetarán en su ciudad natal.
Shanghai: Pasta de anguila frita
Los extranjeros vienen a Shanghai y se maravillan con la comida occidental de Shanghai. Los shanghaianos también están dispuestos a entretener a los invitados con comida occidental "auténtica" de todo el mundo. Los platos de Shanghai con aceite espeso y salsa roja han ido perdiendo adeptos, y sólo unos pocos platos famosos siguen siendo nostálgicos, como la pasta de anguila frita. Liang Shiqiu dijo una vez en un artículo dedicado al consumo de anguila que la razón para freír pasta de anguila es que la anguila no es lo suficientemente grande como para hacer tiras de anguila. Pero poder hacer "sobras" tan saladas, dulces, aceitosas pero no grasosas también demuestra la inteligencia de los habitantes de Shanghai.
Hangzhou: Old Duck Pot
Cuando vayas a Hangzhou, tus amigos en Hangzhou estarán encantados de recomendarte Zhang Minsheng Old Duck Pot. Se dice que Zhang Shengji vende más de 600 patos al día. Mientras espera un asiento, el camarero se acercará para recordarle que hoy no hay ninguna olla de pato vieja. Debido al desarrollo de Laoya Pot, Zhang Shengji abrió una sucursal en Hengshan Road, Shanghai, lo que hizo que Laoya Pot fuera popular en Shanghai.
Shaoxing: Carne asada con setas.
Cuando la gente viene a Shaoxing, lo primero que piensa es en las judías de hinojo del hotel Xianheng. De hecho, la comida de Shaoxing tiene un sabor a humedad. Platos desagradables, pollo desagradable y camarones desagradables a los que los extranjeros no están acostumbrados, como el apestoso tofu. La belleza que puedes saborear siguen siendo las verduras mohosas. A la gente de Shaoxing le gusta usar la col china para hacer moho y los extranjeros no pueden aprender de ella. Los champiñones asados son fragantes y refrescantes, con una sensación de masticación única.
Ningbo: Sopa de col y brotes de bambú.
Asegúrate de que un local te lleve hasta allí, pero no puedes ir solo porque es fácil pasar por alto los nombres. Como sugiere el nombre, la sopa solo contiene dos cosas, repollo y brotes de bambú, y parece extremadamente refrescante. Los encurtidos de Ningbo son diferentes a los de otros lugares. El supermercado etiqueta específicamente "Verduras encurtidas de Ningbo". Las verduras encurtidas y los brotes de bambú rallados de la tienda de la "propietaria" son especialmente tiernos. La tienda también vende su propio cangrejo rojo y huevas de cangrejo. Una botella pequeña cuesta más de 30 y 60 yuanes, y el negocio sigue funcionando.
Jinhua: Rabbit Head Pot
El jamón de Jinhua es relativamente famoso y Rabbit Head solo se ha vuelto popular en los últimos dos años. A la gente de Jinhua le encanta comer conejos y las cabezas de conejo no son un gran festín. Afortunadamente, los puestos de comida son populares, los gustos de la gente son cada vez más exigentes y el estofado de cabeza de conejo es muy popular. La fastidiosa gente de Hangzhou también ha comenzado a comer estofado con cabeza de conejo, y el estofado con cabeza de conejo Jinhua tiene la alegría de ser reconocido.
Wenzhou: cangrejo nadador con trituberculosis estofado
A la gente de Wenzhou le gustan los mariscos. Hay un animal chupa sangre que es delicioso cuando se come crudo, pero inevitablemente manchará los labios y los dientes. De quienes la comen, la sangre parece un poco aterradora. No se sospecha que el cangrejo nadador estofado con tres verrugas "mate gente". Aunque se le llama "cangrejo nadador de tres tubérculos", su carne es rica y deliciosa, y su sabor no es inferior al olor a sangre.
Hefei: Pato salado y soja frita.
Hefei también ha sido ocupada por la cocina cantonesa, la cocina de Hunan y el estofado Wangshu. Hay varias sucursales abiertas y hay que esperar una o dos horas para conseguir asiento. Los platos locales de Hefei, como el pato salado y la salsa de frijoles negros, son muy populares y deliciosos y se pueden comer en cualquier restaurante. En invierno, lo mejor es comer pato salado y soja asada, especialmente en casa, donde puedes cocinarlos al vapor durante una o dos horas.
Wuhu: semilla de mostaza
Wuhu tiene fuertes características de Jiangnan. La comida es exquisita, exquisita y refrescante. El mercado nocturno de bocadillos de Phoenix Food Street es muy famoso. Esta temporada comí saurio al vapor, pero las albóndigas de mostaza también se están volviendo populares muy rápidamente.
Chaoshan: Palma de ganso guisada
Pueblo Chaoshan, la cocina de Chaozhou es deliciosa. El alimento estofado más común, como las patas de ganso estofadas, también se puede comer en Guangzhou y en otros lugares del país. Aunque a veces se siente bien, siempre siento que el sabor está un poco mal. La auténtica comida estofada sólo se puede comer en la zona de Chaoshan. La pata de ganso guisada se elabora con salmuera, clavo, anís, canela, regaliz, piel de mandarina, anís estrellado, hinojo, pimienta, galanga, fruta del monje, agua de rosas y otras materias primas.
Lijiang: Yak Hotpot
Cuando vas a Lijiang, la gente tiende a pasar por alto su comida, porque hay muchas atracciones. De hecho, el estofado de yak por sí solo es suficiente para enamorarte por completo de Lijiang. Los yaks viven en mesetas libres de contaminación, son herbívoros y tienen una carne tierna, lo que los convierte en los favoritos entre los coleccionistas. Aparte del estofado de yak, los chinos Han no tienen otra forma de probar la deliciosa carne de yak.
Lhasa: Salsa de Carne Cruda
La medicina tibetana siempre ha sido un misterio. La salsa de carne cruda, imprescindible para entretener a los VIP en Lhasa, es una de las formas más maravillosas de consumir. Mezcla de medicina tibetana y puré de carne fresca cruda. El color escarlata y sangriento, el agradable sabor picante y la sensación de calor después de comerlo. Se dice que el Tíbet es un lugar donde el tiempo está congelado. Se dice que los tibetanos llevan miles de años tomando el sol al pie del Palacio Potala. Cuando tienen fuego en el estómago, cuando les dan la luz del sol, siguen siendo excepcionalmente autosuficientes.
Kunming: Champiñones secos salteados con despojos de pollo
Los champiñones siempre han sido famosos por su delicioso sabor y, naturalmente, el sabor de los hongos silvestres es aún mejor. En la actualidad, el pueblo de Kunming que está cansado de comer grandes pescados y carnes, el pueblo de Kunming con una ubicación geográfica única y el pueblo de Kunming que siempre ha sido conocido por su armonía con la naturaleza están fascinados por los convenientes hongos silvestres (los hongos silvestres alrededor de Kunming tienen siempre ha sido inagotable). (El pollo mezclado con champiñones fritos puede parecer un poco feo, pero el delicioso y exótico aroma nunca será olvidado por quien lo haya comido. "Es raro que ni siquiera pueda tragarlo con la lengua".
Dali: pescado crujiente, picante y agrio
En Dali, comer pescado del lago Erhai es único. La nieve derretida de las montañas cubiertas de nieve se funde con el agua del lago Erhai, por lo que la calidad del agua nutre al pescado Erhai excepcionalmente fresco. Mientras que el color verde de la sopa de ciruelas agrias recién cortada todavía está ahí, un "pescado agrio y picante Cui Mei" con ciruelas verdes y chile como ingredientes principales está recién horneado. El ácido de la fruta modera el olor a pescado y mantiene mejor el sabor y la nutrición del pescado, similar al método popular de agregar rodajas de limón al pescado que se cocina en la comida occidental.
Zunyi: Tocino salteado con orejas rotas
Houttuynia cordata, famosa medicina tradicional china, los rizomas tiernos se comen cuando llegan a Guizhou, pero se llaman "Fengtou Ergen" "por su frescura. Guan Ergen es el símbolo de todo el pueblo de Guizhou. Se dice que para ver si una persona es de Guizhou, entraba al restaurante sin decir nada. En Zunyi, el "tocino salteado Po'er" es, naturalmente, un plato imprescindible en todas las mesas. El olor a pescado crudo de orejas rotas y el aroma a tocino y pimienta formaban una extraña mezcla. Una es una fragancia fría y la otra es una fragancia cálida que hace que la gente se demore.
Guiyang: carne de perro de Huajiang
Hay una maravilla en la calle de restaurantes Guiyang: colillas de perros alineadas por toda la calle, con las colas hacia arriba. Se dice que esta es la señal de que nuestra familia elabora auténtica carne de perro Huajiang. El perro local de un año y medio en Huajiang fue desollado y deshuesado, y el perro todavía estaba sobre la mesa. Luego córtelos en trozos y póngalos en la cazuela de huesos de perro previamente cocidos a fuego lento. La carne queda tierna y la sopa fresca, especialmente fragante. Entonces los comensales gritaron: ¡Pecado! En ese momento, jugué sin ceremonias un yin nutritivo y un yang fortalecido, y quería levantar los palillos como aplastando moscas. ——¿Quién hace que nutrir el yin y fortalecer el yang se convierta en el próximo tema candente?
Anshun: Dos trozos de jamón fritos.
En Anshun y Xingyi, los lugareños te recomendarán "dos pasteles de arroz". Desde la antigüedad, los agricultores han recogido los mejores tallos y arroz glutinoso cada año, los han lavado, remojado, cocido al vapor, triturado hasta obtener puré y luego enrollado en formas rectangulares, ovaladas u achatadas mientras estaba caliente, y luego enfriado en dos tortas de arroz. Las dos tortas de arroz, que se combinan hábilmente con dos tipos de arroz, son refrescantes y elásticas, y además quedan cristalinas y húmedas después de cortarlas. Si los dos trozos originales de pastel de arroz eran como un refrigerio, ahora han sido llevados por la tendencia de volver a lo básico y se han convertido en un plato especial. El jamón frito es fragante pero no grasoso y está lleno de experiencia de compra.
Guilin: pollo con huesos negros salteado
El pollo sedoso se usa a menudo para guisar sopa en otros lugares, pero cuando llegó a Guilin, se cambió a salteado según la tradición local. condiciones. De hecho, a la gente de Guilin siempre le ha gustado el sabor amargo y picante, y un trozo de fideos de arroz de Guilin es popular en todo el mundo. Sin embargo, la tendencia de que "los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos" también se ha extendido en Guilin. La sopa ligera de pollo con huesos negros quedó fuera, por lo que el restaurante local creó sus propios nuggets de pollo con huesos negros salteados con rojo. Chiles secos y verduras y frutas cortadas en cubitos. Era muy popular y se le puede llamar "sopa de pollo agria".
Changsha: Camarones Deliciosos
En 2000, había camarones deliciosos por todo Changsha. Todos los restaurantes y puestos de comida cocinaban camarones deliciosos, y el precio de la langosta, el ingrediente principal, también aumentó. de 2000 a 2000. En los últimos años, el precio se ha disparado de más de un yuan por malicioso a cinco o seis yuanes. La langosta de pasto es un camarón de caparazón duro que se reproduce ampliamente en el área del lago. Después de pellizcar la cabeza y la cola, cepille vigorosamente con un cepillo, luego sazone completamente con granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, comino, ajo, jengibre y otros condimentos, saltee con vino y finalmente cocine bien. Los camarones frescos servidos eran lo suficientemente rojos, fragantes y picantes como para hacerte querer dejar de comer. Se dice que la langosta tiene una boca maravillosa y puede masticar los terraplenes de control de inundaciones. Por lo tanto, la gente de Changsha odia las plagas y el olor es particularmente fuerte.
Wuhan: Albóndigas de cilantro
Las albóndigas sureñas se llaman albóndigas cuando se fríen en Wuhan, sin contar las del sur ni las del norte. Las bolas de cilantro, las bolas de raíz de loto y las bolas de tofu han sido conocidas como los tres tesoros de las familias pobres durante muchos años. Debido a que se ven dorados y crujientes, y saben igual que las albóndigas, ganan prestigio especialmente entre las familias pobres. Sin embargo, después de todo, otras asociaciones además del oro y el jade hacen que sea difícil ser elegante. Hoy en día, no hace falta decir que la abundancia material es un poco "carnívora" en el salón de banquetes, y Coriander Mariko y sus otros hermanos vegetarianos Mariko también se han sumado al carro de la comida vegetariana y saludable y se han convertido en los nuevos favoritos.
Tianjin: Gambas salteadas
Como dice el refrán, "Si comes pescado y gambas, Tianjin es tu hogar". Naturalmente, algunos pescados y gambas de Tianjin son indispensables. Originalmente, los mariscos en Tianjin se cocinaban vivos al vapor y luego se pelaban y se bañaban en salsa, pero en los últimos dos años, la gente de Tianjin también ha disfrutado de un tipo de marisco exquisito, y los camarones fritos son el mejor representante. Este tipo de camarón se pela de los camarones vivos después de agregar agua y la carne queda dulce y regordeta. Agrega el melón verde picado y sofríe dos veces en una cacerola de aceite transparente. Después de sacarlos de la sartén, los camarones crujientes quedan frescos y tiernos, con un color atractivo y un sabor refrescante.
Jinan: Tan Yutou
"Tan Yutou" acaba de abrir dos sucursales en Jinan Beiyuan y Wenhuadong. Las personas acostumbradas a la cocina de Shandong han caído en la tentación picante de Sichuan. Pimientos especiales que se diferencian de los habituales "pimientos caotianos", suelo especial, altitud especial, sólo se recogen siete días al año.
Después de recogerlo, se envasa cuidadosamente en un frasco y se almacena con un método especial durante más de un año antes de colocarlo en la olla. Esta olla caliente es brillante y picante, con un fuerte sabor picante y una suave sensación picante. Las personas a las que les gusta la comida picante prefieren la comida picante, y las personas que le temen a la comida picante no le temen a la comida picante. Por supuesto, las cabezas de carpa plateada también son buenas.
Qingdao: tofu pequeño de mariscos
Los mariscos utilizan pepino de mar, camarones, calamares, almejas y otros mariscos pequeños. Varios tofu de mariscos pequeños se fríen con tofu de cebolla verde picada, que es delicioso y. no grasoso. Puedes servir panqueques de cebolleta al comer. El hotel está situado en medio de varios edificios antiguos de estilo europeo. Desde todas las ventanas del hotel se puede ver el mar azul, el cielo azul y la playa dorada. ¿Quién no dice que Qingdao es un buen lugar?
Yantai: Scorpion Rolling Hydrangea
La cocina de Yantai pertenece al estilo Jiaodong y es buena para cocinar mariscos. Los escorpiones también se han convertido en un manjar del pueblo de Shandong. Los escorpiones de montaña fritos son un famoso plato de sabor del pueblo de Yantai. La hortensia enrollada de escorpión es otra obra maestra del consumo de escorpiones.
Texas: Pollo Estofado de Texas
De hecho, además de ser famosas por el pollo estofado, las sandías se cultivan en Texas desde hace miles de años. Es este plato el que hizo famoso a Texas y unificó las firmas de los restaurantes de pollo asado de todo el país: ¡Pollo estofado de Texas! Auténtico pollo estofado de Texas, el nombre completo es Pollo estofado con huesos crujientes y cinco especias. Sus características son: fragante pero deshuesado, tierno y puro, ligero y elegante, y profundo en la médula ósea. Al modelar, se enrollan las patas, las garras entran en la cámara del pollo y las alas pasan por el cuello y salen de la boca. El pollo entero queda tumbado, de color dorado, con el interior rojo. Desde lejos, parece un pato flotante con plumas en la boca.
Macao: ostras portuguesas
Macao se ha ido desvaneciendo gradualmente de la sombra de Portugal, pero su arquitectura internacional clásica y su cocina portuguesa aún permanecen. La comida portuguesa es de sabor ligero y exquisita en cantidad. Pon el puré de patatas sobre las ostras crudas y hornéalas juntas. Los sabores de los dos se penetran entre sí, lo que tiene un efecto inesperado.
Xiangfan: Callos de ternera desmenuzados con col encurtida.
Si bien el kimchi coreano y el kimchi japonés son populares en varias grandes ciudades, la gente de Xiangfan todavía piensa que su propio kimchi es el más delicioso y apetitoso. En Xiangfan, mientras haya algunos tíos y tías en casa, siempre pueden sacar viejos frascos de pepinillos de debajo de la cama. La gente de Xiangfan generalmente no come despojos de res, pero los callos son una excepción. Tiene un sabor flexible y elástico. De todos modos, la panza frita con repollo encurtido es el aperitivo favorito de la gente de Xiangfan.
Chengde: cerdo estofado con características chinas.
Este es un plato real y ahora se ha convertido en un famoso plato de cumpleaños. El método consiste en cortar el cerdo estofado en trozos cuadrados de 3,3 cm, utilizar un cuchillo para hacer círculos uno a uno en forma de "diez mil" hacia el centro de los trozos de afuera hacia adentro para que no se Separe y luego póngalos en un recipiente humeante con la piel hacia A continuación, agregue el caldo y los condimentos, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 2 horas, retire el fuelle y vierta el caldo encima.
Tangshan: Sauce Wagyu
El sabor de Hebei incluye tres escuelas, a saber, la escuela central y sur de Hebei, la escuela Gongyan fuera de la Gran Muralla y la escuela costera JD.COM. JD.COM tiene su sede principalmente en Tangshan y se especializa en cocinar ingredientes de mariscos frescos. Se caracteriza por ricas materias primas, exquisitas habilidades con el cuchillo, sabor delicioso, aceite delicado, exquisitos recipientes de porcelana Tangshan y un estilo único.
Chongqing: cangrejo picante
El cangrejo picante de Sichuan, una fusión de estofado y marisco, cocina de Sichuan y cocina cantonesa, es original de la gente de Chengdu y se ha convertido en uno de los favoritos de la gente de Chongqing. Fragante pero no aburrido, picante pero no seco, fresco y delicioso. Saltear cangrejos en aceite, berros, especias, etc. Antes de servir. Una vez que el cangrejo esté cocido, agrega la sopa al resto de los ingredientes. Después de comer la carne de cangrejo, ríase de ello. Después de volverte adicto al cangrejo, te vuelves adicto a la olla caliente.