Estilo de cocina china.
1. Método de cocción al vapor
La cocción al vapor es una de las técnicas de cocina chinas y se utiliza ampliamente en la preparación de platos. Este es un método de cocción que utiliza el calor del vapor para madurar los alimentos.
2. Método del guiso
Como término culinario, "guiso" se refiere a agregar ingredientes alimentarios a la sopa y condimentos, hervirlos primero a fuego alto y luego pasar a fuego medio-bajo. y revolver. Un método de cocción que implica cocinar durante mucho tiempo. Pertenece a la tecnología de cocción al fuego. Que a su vez se divide en: guiso de agua y guiso sin agua. 3. Método halógeno
El guiso es una especie de plato frío. Coloque las materias primas procesadas o los productos semiacabados prefabricados y el clinker en la olla de adobo preparada previamente y caliéntelo para que el aroma y el sabor de la marinada puedan penetrar en las materias primas para preparar platos, luego enfríelos y colóquelos en el plato. .
4. Método de guisado
Técnica de guisado: Primero escaldar las materias primas procesadas en agua hirviendo, agregar una cantidad adecuada de sopa y condimentos a la cazuela, llevar a ebullición a fuego alto. , y reservamos, retiramos la espuma, tapamos la olla y calentamos a fuego lento durante un rato largo hasta que la sopa espese y los ingredientes estén completamente blandos.
5. Métodos de decapado
Existen muchos métodos de decapado, como el decapado con sal, el decapado con azúcar, el decapado con salsa, el decapado con vino y el decapado con nitrato. El método más común es el decapado, que consiste en frotar la materia prima con sal o remojarla en salmuera. El decapado permite que la humedad de las materias primas se filtre y el sabor de la sal penetre, lo que permite que los alimentos encurtidos mantengan sus características crujientes y deliciosas originales.