¿Qué debo hacer si el negocio alimentario chino es pobre? ¿Se puede remediar?
1. El sabor de este restaurante no es bueno. Rendimiento diario: No hay clientes habituales y la mayoría de las personas que vienen a comer son por primera vez.
2. El hotel no está a la altura del nivel de consumo diario del entorno: los que vienen a comer no son la gente corriente.
3. Actitud de servicio y detalles, como estado de salud, etc. Esta es tu propia observación.
Amigo, la pregunta que hiciste es demasiado general y difícil de responder. Lo que hay que hacer no es pensar en cómo arreglar el negocio, sino pensar en lo que salió mal. Encuentra el problema y resuélvelo.
La facturación ha bajado. ¿Cuál es la razón? La tienda está abierta como de costumbre, ¿por qué bajó repentinamente el rendimiento? ¿Dónde deberían buscar los motivos los operadores de catering? Ante el problema de la caída de las ventas, la solución de muchas personas es organizar actividades, presentar nuevos platos o regalar descuentos. Sin embargo, los ajustes sin encontrar la causa correcta suelen ser inútiles. Hay muchas razones para los malos negocios y las soluciones también son diferentes, pero en general son inseparables: identificar el problema, prescribir el medicamento adecuado e implementarlo.
Si el negocio de la restauración no va bien, busca primero el motivo. Desde la perspectiva de sus competidores, si el negocio de otros restaurantes es igualmente pobre, significa que hay un problema con la ubicación de su restaurante. Entonces, si el marketing no puede soportarlo, entonces puedes considerar dejarlo. Pero si a otros restaurantes les va muy bien y tienen mucha gente todos los días, pero simplemente no vienen a tu tienda, entonces debes considerar las siguientes cuestiones:
¿Los carteles y la publicidad del restaurante? ¿Las cajas indican claramente su categoría? ¿Tiene el deseo de atraer clientes a su tienda?
¿A los clientes les gusta el ambiente de la tienda del restaurante?
¿Los anuncios colocados delante del restaurante demuestran plenamente las características de los platos? ¿Tiene precio?
¿El personal del restaurante es lo suficientemente acogedor? ¿Se ha mejorado suficientemente la atmósfera?
Si no has solucionado ninguno de los problemas anteriores, entonces deberías saber dónde radica el problema.
Análisis del cliente: un restaurante donde los clientes no están dispuestos a frecuentar o no tienen clientes habituales está destinado a ser insostenible. El negocio de los restaurantes no es bueno y los dueños de restaurantes necesitan estudiar y analizar a sus clientes.
¿Sabes qué tipo de clientes vienen a comer?
¿Con qué frecuencia vienen? ¿Cuándo es la hora pico?
¿Cuál es su gasto promedio?
¿Sabes por qué vienen a tu restaurante?
¿Eres amigo de ellos? ¿Los clientes lo han seguido a usted y a su cuenta oficial de WeChat o lo han agregado a WeChat?
Si encuentras algún problema que afecte al negocio del restaurante, deberás estudiar la solución para poder prescribir el medicamento adecuado.
01 Investigación de clientes
¿Cuántos clientes habituales hay? Esa es la tasa de devolución, ¿cuántos clientes tienes? Si no es mucho, entonces pon más esfuerzo en esta área, y debe ser menos inversión y resultados más rápidos.
02 Platos de Investigación
Frecuencia de actualización de platos. ¿Cuánto tiempo ha pasado desde que se actualizó su menú? ¿Cuál es tu experiencia? ¿La disminución de clientes se debe a que cambiaron los platos que les gustan?
03 Investigación de mercado
Se trata de buscar razones internas, principalmente en:
¿Existe una clara división de trabajo entre el equipo de front office y el ¿Equipo de cocina para estabilizar los platos?
¿El gerente de la tienda y el chef lanzan periódicamente promociones y platos especiales?
¿Hay gastos de marketing en el equipo? ¿Alguien ha hecho un plan de promoción?
Encuentre las razones subyacentes y luego podrá recetar el medicamento adecuado e implementar su estrategia paso a paso.
Cómo salvar un restaurante
El primero es formular un plan, el segundo es implementarlo y el tercero es evaluar el efecto.
¿Para qué sirve tener un plan claro? Al promocionar, no envíe simplemente páginas individuales y presentaciones itinerantes. Puede utilizar códigos QR de WeChat y teléfonos inteligentes para promocionar la solución. Por supuesto, realizar eventos promocionales u organizar algunas degustaciones en platos de comida locales también puede aumentar la exposición. La ejecución es muy importante y también es el mayor dolor de cabeza para los jefes. Al ejecutar, informe a todos los empleados cómo participar. Por muy buenos que sean los planes y medidas, son inútiles si no se implementan. Las valoraciones se pueden considerar desde dos aspectos:
¿Ha aumentado la facturación del restaurante respecto a meses anteriores?
¿Ha aumentado el número de clientes que gastaron más del doble?
¿Se ha mejorado significativamente la tasa de asistencia a las empresas varias veces al día?