¿Por qué el azúcar siempre tiene un sabor tan amargo cuando guiso carne?
1. Método A, sofreír nuevamente, enseñarte cuán profundo y sabroso es el azúcar cuando se fríe con los ojos. Profesionalmente hablando, soy un cocinero chino intermedio. Cepille las ollas y séquelas con un trapo. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén para agregar grasa. Tengo que usar aceite vegetal.
2. Luego poner la olla al fuego, a fuego lento, con una cuchara pequeña verter el azúcar a 1,5, prestar atención a la velocidad y remover primero el azúcar. , el agua azucarada en la olla tendrá un poco de color blanco, dulce pero no coloreado, es cuando el azúcar se acaba de derretir y entonces habrá pequeñas burbujas, este es el mejor momento para cocinar el caramelo como materia prima. Pasado este periodo, hay que empezar de nuevo desde cero. No existe cura para la pasta de azúcar y el agua de la pasta de azúcar es amarga y dulce, por lo que no se puede utilizar para hacer verduras estofadas.
3. También se puede utilizar salsa de soja. En el sur se guisa en salsa de soja, mientras que en el norte se elabora básicamente con azúcar blanca.
4. No utilizar azúcar moreno. El azúcar moreno no se puede utilizar para hacer agua con caramelo.
¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas?
1. Lavar las manitas de cerdo con agua, hervirlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego sacarlas.
2. Lavar la suciedad superficial con agua fría, escurrir y reservar. Si hay pelos en las manitas del cerdo, recuerda limpiarlas.
3. Azúcar de roca en polvo. De hecho, está bien si no es malo. Estoy intentando hacer que el azúcar de roca se derrita más rápido.
4.Cuando la sartén esté caliente ponemos un poco de aceite, añadimos azúcar de roca y sofreímos lentamente a fuego lento.
5. El color se oscurecerá después de que el azúcar de roca se derrita, así que no te preocupes, continúa salteando a fuego lento.
6. Luego el jugo del azúcar adquirirá un color de salsa, lo cual no queda bien en este momento, así que continúa friendo.
7. El jugo de azúcar comienza a burbujear y humear ligeramente. En ese momento, el color del azúcar explotó.
8. Una vez frito el color del azúcar, ponerlo rápidamente en las manitas de cerdo.
9. Freír hasta que adquiera el color más alto;? Agregue rodajas de jengibre, vino de cocina y salsa de soja ligera. Si quieres un color más bonito, añade un poco de salsa de soja ligera. Sofreír hasta que las manitas de cerdo estén completamente coloreadas.
10. Echar agua en las manitas de cerdo y añadir el sobre de condimento para el guiso; Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
11. Pon a fuego alto para secar la sopa. Puedes agregar sal al gusto según tu gusto; cocina hasta que la sopa esté espesa; espolvorea con cebollas verdes para que quede más hermosa.