¿Por qué los forasteros no llaman a la cocina de Neijiang “cocina de Sichuan”?
Como todos sabemos, Neijiang se encuentra en Sichuan. Las verduras cortadas de Neijiang son frescas y picantes. Entonces, ¿por qué los forasteros no llaman a la cocina de Neijiang cocina de Sichuan? La cocina de Sichuan se originó en el Reino Shu durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Comenzó a aparecer en las dinastías Qin y Han. La cocina clásica de Sichuan se formó durante las dinastías Han y Jin. Se caracteriza por su "buen sabor" y "buen picante".
La cocina clásica de Sichuan se desarrolló aún más durante las dinastías Tang y Song. La cocina clásica de Sichuan proviene de Sichuan, y se pueden encontrar "restaurantes de Sichuan" en las capitales de Kaifeng y Lin'an. Tiene el sabor de "sabor inestable, sabor delicioso" y se ha ganado el favor de muchos comensales. La comida comenzó en la dinastía Song.
Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló aún más. No fue hasta la República de China que la cocina moderna de Sichuan finalmente formó las características de "un plato, cien platos, cien sabores", "fresca, fragante y picante", y se convirtió en el primer plato de la cocina china. Xiaohegang se compone de encurtidos Zigong, verduras danzantes de azúcar Neijiang, verduras frescas de Luzhou y verduras Yibin Sanjiang. Se caracteriza por ser atmosférico, raro y de alta gama (el motivo es el comerciante de sal). Los platos de sal Zigong se dividen en tres categorías: platos Yan Shang, platos Yan Gong y platos Tang. Hay tres categorías principales: picantes, picantes y agridulces.
Las características de la cocina Yanbang son ricas, ricas y fuertes. Preste la mayor atención y atención al condimento. Además de la tradición de "cien platos y una variedad de sabores y diversas técnicas de cocina", Sichuan también tiene las características de "aroma fuerte, aroma fuerte y sabor picante". Neijiang tiene la famosa serie de bagre Qiuxi y los bocadillos Xiaohebang también son famosos. Especialidades de Yibin: fideos Yibin, platos famosos de Zhuhai, carne blanca de Lizhuang, sopa de cerdo, pastel de sésamo Nixi, pastel de marea Baixi, estofado de conejo. Respecto a la afirmación de que "Neijiang, Zigong, Luzhou, Yibin y otros platos regionales pertenecen a la categoría de cocina", Zhou Shizhong, decano de la Escuela Culinaria de la Universidad de Turismo de Sichuan, dijo: "Esta afirmación es incorrecta y poco científica". cree que desde el desarrollo histórico Desde una perspectiva, están Neijiang, Yibin, Zigong y Luzhou. Desde la perspectiva de la cocina local, Luzhou puede mencionarse como cocina local.