Cómo hacer cerdo Dongpo

Panceta de cerdo con piel

1000g

Vino Huadiao

500g

Col tierna

300g

Condimentos

Azúcar de roca

80g

Sal

2 cucharaditas

Cebolla de verdeo

80g

Energía

50g

Salsa de soja oscura

1 cucharada

Aceite de sésamo

1 cucharada

Almidón seco

2 cucharaditas

Pasos

1. Raspe el pelo de cerdo restante en la piel del cerdo y lávelo hasta dejarlo limpio.

2.Ponlo en una olla con agua fría.

3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar hasta que la sangre flote, cocinar 5 minutos más y sacar.

4. Cortar en cuadrados pequeños de unos 4 cm.

5. Cortar las cebolletas en trozos largos y el jengibre en trozos grandes.

6. Primero ponemos una estera de bambú en la cazuela, añadimos la cebolleta y las rodajas de jengibre.

7. Introducir la piel de la carne cortada en la cazuela.

8. Añade sal.

9. Añade la salsa de soja.

10. A continuación vierte el Diaojiu y añade 200 gramos de agua.

11. Colocar la cazuela al fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

12. Añade el azúcar de roca y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.

13. Dar la vuelta a los trozos de cerdo y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.

14. Coloca la carne cocida, con la piel hacia arriba, en un bol grande y cocina al vapor durante 10-15 minutos.

15. Escaldamos la col china lavada en una olla con agua hirviendo y la sacamos.

16. Exprime el agua de la col china, mezcla bien con un poco de sal y aceite de sésamo y ponla en una cazuela pequeña.

17. Pon el caldo en el wok, añade la cantidad adecuada de agua y almidón para hacer una salsa.

18. Colocar la piel del cerdo cuidadosamente en una cazuela pequeña y verter la salsa sobre las lonchas de cerdo.

Consejos

1. Elige carne de cerdo con piel, grasa y fina.

2. Puedes utilizar colza pequeña en lugar de col china.

3.Por último, tener cuidado de no romper los trozos de cerdo al introducirlos en la cazuela pequeña.