¿Cuál es la diferencia entre el ramen chino y el ramen japonés?
Los fideos ramen chinos y la sopa se complementan entre sí. La mayoría de los fideos se cocinan a mano y las sopas son variadas, incluida la sopa clara y la sopa hervida durante mucho tiempo. cada uno con sus propias características.
Fideos:
Los fideos chinos y ramen son pintados a mano por los chefs después del maquillaje; los fideos ramen japoneses se cortan con un cuchillo y una prensa de fideos es más común.
El ramen japonés utiliza agua alcalina para hacer los fideos más elásticos, pero la mayoría del ramen chino todavía no utiliza agua alcalina. Aunque los fideos con carne de Lanzhou también usan agua alcalina, el sabor parece ser diferente y no tan fuerte como el del ramen japonés.
Sopa:
La sopa de ramen chino se elabora hirviendo huesos de ternera picados, huesos de cordero, cebolla, jengibre y otros condimentos directamente con agua y añadiendo un poco de sal. Entonces puedes ver que la sopa de ramen chino es una sopa clara y la textura de la sopa es transparente y clara. La sopa del ramen chino que estás bebiendo es más ligera que fuerte, lo que significa que, en términos generales, los fideos del ramen chino son más importantes que la sopa.
El ramen japonés es diferente. El ramen japonés es más específico con las sopas, como la sopa de huesos de cerdo, la sopa de huesos de res, la sopa de algas marinas y pescado, etc. , y el proceso de producción generalmente utiliza sangre y carne cocidas, razón por la cual la sopa del ramen japonés es principalmente sopa blanca.
En cuanto al sabor, la sopa ramen japonesa es una sopa con un fuerte sabor a carne y huesos. En comparación con la sopa del ramen chino, puedes disfrutar del aroma de la carne misma, por lo que mucha gente prefiere el ramen japonés a la sopa.
Acompañamientos:
Tomemos como ejemplo los fideos ramen chinos con ternera de Lanzhou. Hay una receta que se llama "uno claro, dos blancos, tres amarillos y cuatro verdes". Las guarniciones incluyen carne en conserva, rábano blanco, cebollas verdes picadas, cilantro y aceite picante. Las guarniciones no tenían encurtidos ni huevos. Todas las guarniciones son auténticas, lo que resalta aún más el poder incomparable de la sopa clara y los fideos. La mayoría de las guarniciones son condimentos, lo que hace que la gente sienta el poder de los fideos.
Según los diferentes gustos, hay muchos tipos de guarniciones para el ramen japonés, incluyendo cerdo japonés asado, huevos duros, platos de pescado, aros de bambú, cebollas verdes picadas, algas, brotes de bambú encurtidos, algas marinas, algas, fideos ramen Algunos mariscos, sashimi, mentaiko y similares. Por lo tanto, se puede considerar que el ramen japonés está bien equilibrado en todos los aspectos, con muchos elementos, y varias guarniciones también se dividen en muchos tipos según el tipo de fideos.